Trudno o drugie tak zdrowe warzywo jak burak. Może nie każdy go lubi, ale każdy powinien docenić jego dobre właściwości dla zdrowia. Niegdyś częściej pojawiał się jako dodatek do obiadu w postaci surówki, dziś jest trochę zapomniany. A to błąd, ponieważ burak zawiera przeciwutleniacze i substancje o działaniu przeciwgrzybicznym, przeciwpasożytniczym i antybakteryjnym, a do tego oczywiście witaminy i składniki mineralne.
Jeśli nie przepadamy za burakiem w wersji obiadowej, dobrze jest się skusić na sok z tego warzywa. Producenci robią je tak, by smakowały jak najlepiej i nie traciły nic ze swoich cennych wartości. W Albert Fresh także mamy dla Was półeczkę z sokami z buraka- tego świeżego jak i kiszonego. Wybierzcie zakupy, a my dowieziemy je Wam pod każdy wskazany adres w Krakowie lub w najbliższych okolicach. Zapraszamy!
Co dobrego kryje w sobie burak?
Burak to warzywo, które jest bardzo dobrze znane kuchni polskiej. Każdy z nas na pewno w dzieciństwie zajadał się buraczkami na ciepło robionymi do ziemniaków, każdy na pewno lubi też barszcz. Jest to więc warzywo znane, ale może wcale nie wiemy o nim zbyt dużo.
Burak to warzywo, którego miejscem pochodzenia jest Bliski Wschód. Nie od razu jednak go tam uprawiano. Początkowo był on rośliną dziką, a dopiero z czasem odkryto, że ma całkiem sporo właściwości, walorów smakowych i warto go uprawiać oraz spożywać. Nie ma oczywiście jednego warzywa, które określimy mianem buraka- jego odmian jest wiele, z czego najwięcej wykorzystujemy buraka liściowego (botwinkę) oraz buraka korzeniowego.
Buraki uprawia się jako warzywo jadalne, ale mają także swoje poza spożywcze zastosowanie. Dzięki bogactwu witamin i minerałów, buraki to też ceniony składnik farmaceutyczny, a nawet surowiec kosmetyczny.
Buraki cenimy w dużej mierze dlatego, iż są bardzo dobrym warzywem, jeśli chodzi o działanie krwiotwórcze. Co ciekawe- nie zawierają przy tym wcale dużo żelaza. Zapobiegają więc skutecznie anemii, a udowodnione jest także ich działanie w leczeniu białaczki. Odpowiedzialne za to wszystko są barwinki występujące naturalnie w tym warzywie. Innym bardzo dobrym prozdrowotnym składnikiem jest duża ilość kwasu foliowego w burakach. Kwas foliowy jest ważny dla każdego- nie tylko dla kobiet w ciąży, choć najczęściej z nimi jest kojarzony. Kwas ten to nic innego jak witamina B9, która reguluje wzrost i funkcjonowanie wszystkich komórek, uczestniczy także (wraz z witaminą B12) w powstawaniu czerwonych krwinek. Jednymi z najcenniejszych substancji, jakie znajdziemy w buraku czerwonym są barwniki zwane betalainami (występują jeszcze tylko w boćwinie, opuncji, pitaji i amarantusie). Betalainy mają silne właściwości przeciwutleniające, hamują proces utleniania się lipidów, działają ochronnie na czerwone krwinki.
Tak jak i w wielu innych warzywach, tak i w burakach występują takie składniki mineralne jak wapń, potas, magnez, sód czy fluor, ale znajdziemy w nich także rzadko występujące pierwiastki jak rubid i cez. Rubid może świetnie uzupełniać ubytki wapnia w kościach. Ponadto w burakach znajdziemy witaminy A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, C, a także cukry, białka, bioflawonidy, karoten, betaninę, kwas foliowy, kwas jabłkowy, cytrynowy, szczawiowy, nikotynowy, antocyjany i błonnik. Buraki są bardzo niskokaloryczne- 100 g warzywa zawiera jedynie 38 kalorii.
Sok czy surowe warzywo? Co lepsze?
Burak to takie typowe warzywo PRLu. To wtedy popularny był chyba najbardziej, rządził wręcz na stołówkach zakładowych i szkolnych. Dziś można śmiało powiedzieć, że odkrywamy to warzywo na nowo. Dobre właściwości buraka docenili także szefowie kuchni, ale i lekarze i dietetycy i to właśnie głównie oni zachęcają nas do włączenia tego warzywa w swoje menu.
Dzisiaj wszystko lubimy spożywać w postaci soków, koktajli i innych płynnych mikstur. Sok to rzeczywiście najprostszy sposób, by zjeść porcję warzyw czy owoców nie zastanawiając się jak je przyrządzić. Wystarczy kupić gotowy sok lub samemu zrobić go w domowej sokowirówce.
Sok z buraka ma wiele właściwości prozdrowotnych, a wśród nich wymienić możemy: obniżanie ciśnienia krwi, poprawa krążenia krwi, wspomaganie pracy wątroby, działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe, działanie zasadotwórcze, łagodzenia skutków menopauzy, łagodzenie skutków trądziku, etc. Jak więc widać soki z buraka wykazują całe spektrum dobrych zastosowań dla zdrowia.
Bardzo modne jest ostatnio picie tzw. kiszonek, czyli soków z kiszonych warzyw. Tak samo jest z burakiem- coraz śmielej doceniamy dobre korzyści płynące z picia soku z buraka kiszonego. Kiszony sok z buraków ma bardzo cenne działanie dla naszego układu odpornościowego, świetnie wpływa na pracę jelit, a także profil lipidowy krwi. Sok z buraków kiszonych jest niezastąpiony jeśli chcemy poradzić sobie z anemią, zaparciami, wysokim ciśnieniem krwi, wysokim poziomem cholesterolu, a nawet z nowotworem.
Kiszenie warzyw to tradycja w Polsce i warto się tym szczycić, bo kiszonki to jedna z najzdrowszych rzeczy na świecie. Proces kiszenia oparty jest na fermentacji mlekowej. Poza kwasem mlekowym podczas kiszenia powstają też niewielkie ilości alkoholu, mannitolu, kwasu octowego, glicerolu czy acetylocholiny.
To za co cenimy kiszonki, w tym również sok z kiszonego buraka to duża zawartość witaminy C oraz naturalnie występujących probiotyków. Probiotyki są bakteriami fermentacji mlekowej, mają ogromne znaczenie dla prawidłowej pracy jelit, walczą z patogenami, mogącymi stać się przyczyną rozwoju różnych schorzeń. Sok z kiszonych buraków warto więc pić zwłaszcza, gdy przyjmujemy antybiotyki, które wyjaławiają nam jelita oraz w okresie jesienno- zimowym, gdy nasza odporność wyraźnie spada. Sok z kiszonych buraków zawiera także sporą ilość cennych polifenoli, czyli antyoksydantów zwalczających procesy zapalne w organizmie oraz przeciwdziałających starzeniu się organizmy. Sok z buraka właściwości swoje przejawia także w dużej zawartości minerałów takich jak potas, wapń, sód oraz magnez.
Soki z buraka kiszonego są bardzo cenione przez sportowców, zwłaszcza tych uprawiających sporty o charakterze wytrzymałościowym, siłowym i siłowo-wytrzymałościowym. Sok z buraka poprawia widocznie wydolność organizmu oraz wpływa na dużo lepsze wyniki w sporcie.
Ale nie dla każdego soki z buraków oraz sok z buraków kiszonych będą wskazane. Przeciwwskazaniami jest występowanie takich schorzeń jak dna moczanowa (picie soku z buraka może ją nasilać) oraz kamica nerkowa (buraki zawierają sporo potasu, a przy kamicy to przeciwwskazane).
Wybieraj kiszonki
Kiszonki przeżywają obecnie zdecydowanie swój renesans. To bardzo dobrze, ponieważ są one w pełni naturalnym probiotykiem i nic lepszego na tym polu nie znajdziemy. Kapusta i ogórki to warzywa, które najczęściej kojarzą się z kiszonkami, lecz obecnie kisimy niemal wszystko- buraki, rzodkiewkę, kalafiora i wiele innych warzyw. Swoją dietę można też wzbogacić o soki z kiszonych produktów, z których to najbardziej cenionymi są sok z buraków kiszonych i sok z kiszonej kapusty. Zdrowie i odporność organizmu zdecydowanie zaczynają się od kiszonek!
Czy w sklepie Albert Fresh w Krakowie dostępne są zarówno soki z buraka surowego jak i kiszonego?
Tak, w naszym asortymencie znajdziecie te obie wersje zdrowych soków z buraka. Są to zarówno soki czyste jak i takie z dodatkiem jabłka czy cytryny dla jeszcze ciekawych doznać smakowych. Zamówienia na soki i inne produkty realizujemy w Krakowie oraz w najbliższych okolicach do 30 km.
Czy sok z buraka można podawać dzieciom?
Buraki w diecie dziecka mogą pojawić się szybko, nawet od 6. miesiąca życia. Burak jest lekkostrawny i słodki, a dzieci przecież to lubią. Sok z buraka można więc im śmiało podawać, zwłaszcza dzieciom, które są zagrożone anemią.
Jak poprawić smak soku z buraka, jeśli niespecjalnie go lubimy?
Burak jest słodki, ale ma swój specyficzny smak, który nie jest przez każdego lubiany. Śmiało jednak do soku z buraka surowego możemy dodać sobie cytryny, plaster pomarańczy, sok jabłkowy czy imbir. Możemy go także doprawić różnymi przyprawami według uznania.
Jak zrobić własny sok z buraka?
By zrobić sobie sok z buraka bierzemy 2-3 średniej wielkości buraki, dodatkowo sok z cytryny, z jabłka lub z pomarańczy, zależnie co lubimy. Buraki myjemy i obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i przepuszczamy przez sokowirówkę. Można go dodatkowo rozcieńczyć niedużą ilością wody i pić po zmieszaniu z sokiem z ww owoców. Smacznego!
Jakie jeszcze kiszone soki można pić poza sokiem z kiszonego buraka?
Najczęściej poza sokiem z kiszonych buraków pija się także sok z kiszonej kapusty. Ale poza tym spotkać możemy coraz więcej rodzajów kiszonek i zachęcamy, by śmiało po nie sięgać. Mogą to być kiszona marchewka, cebula, czosnek, pomidory, rzodkiewka, cukinia, kalafior, papryka, kabaczki, ale także owoce jak kiszone jabłka i cytryny - te ostatnie są świetną przekąską rodem z Maroka.
