Szynka to jeden z wyrobów garmażeryjnych, wędlina, która stanowi tylną część półtuszy wieprzowej. Szynka to rodzaj mięsa, bez którego trudno sobie wyobrazić śniadanie czy zrobienie kanapki do pracy, to także idealna wędlina jedzona podczas świąt oraz mięso nadające się na pyszne gulasze czy inne mięsne dania. Szynka produkowana jest na skalę globalną z naciskiem na specjalności kulturowe, na przykład prosciutto, speck lub szynka serrano.
W delikatesach Albert Fresh macie do wyboru zawsze świeże i aromatyczne szynki konserwowe, szynki pieczone, wędliny z indyka i szynki wędzone, a także szynki regionalne (góralska, zbójnicka) w tym szynki dojrzewające- Landschinken oraz bardzo znaną i lubianą szynkę szwarcwaldzką. Zapraszamy na zakupy!
Czym jest szynka i jakie są jej wartości odżywcze?
O szynce wieprzowej możemy mówić jako o sztuce mięsa pochodzącej z tylnej części tuszy wieprzowej (z kością lub bez kości) lub jako o gotowej wędlinie, idealnej na kanapki. Domowa szynka to jedno z najbardziej szlachetnych mięs, jest ono mało tłuste oraz delikatne. Często mianem szynki określane są także zbiorczo inne wyroby wędliniarskie, które powstają z indyka czy z kurczaka. Jak więc widać pojęcie szynki jest dość szerokie. Niemniej jednak to, co łączy wszystkie jej rodzaje to to, iż jest to wartościowy produkt, pełen białka i innych wartości odżywczych.
Szynka to bez wątpienia podstawa polskiej tradycji kulinarnej. Była ona dostępna na polskich stołach od wieków i jest obecna na nich aż po dzień dzisiejszy. Wiąże się to z tym, iż Polacy od wieków rozkochani są w dobrej jakości wieprzowinie, a mięso to gościło najczęściej na polskich stołach- każdy bowiem, kto miał swoje gospodarstwo miał także i świnię. Mięso świni było dzielone i obrabiane na różne sposoby zgodnie z jego przeznaczeniem. I tak wieprzowinę wędzono, peklowano, suszono, gotowano, etc. Niekwestionowaną królową polskich wędlin i wielkim przysmakiem była i do dziś pozostała wędzona, wieprzowa szynka, po staropolsku zwana szołdrą lub sołdrą. To typowa szynka w siatce, synonim dobrego smaku i tradycji.
Do dziś szynkę konserwuje się na dwa sposoby- na sucho oraz na mokro. Szynka suszona to najczęściej szynka dojrzewająca, a wśród tego rodzaju wyrobów wymienić można szynkę szwarcwaldzką, szynkę parmeńską, szynkę św. Daniela czy jamón serrano. By zakonserwować surową szynkę na sucho potrzeba saletry, soli lub nitryru. Szynka konserwowana na mokro to szynka konserwowana przy użyciu solanki- mięso zanurza się w solance lub wstrzykuje się ją wewnątrz niego. Taki proces można nazwać peklowaniem. Zazwyczaj trwa ona nawet kilka tygodni.
Szynka to nazwa dla dość różnorakich wędlin, a raczej wędlin robionych na różne sposoby. Najchudszą i najzdrowszą szynką jest szynka pieczona. Bardzo dobra jest również szynka gotowana, jednak wędlina pieczona zawiera w sobie dużo więcej aromatu i smaku, jest wyrazistsza pod tym względem. 100 g pieczonej szynki to ok. 150 kalorii, dużo białka, trochę tłuszczu, a także cenne witaminy jak witaminy z grupy B, witamina D oraz witamina E. Szynki są pełne cennych dla zdrowia pierwiastków, wśród których wymienić można wapń, żelazo, cynk, sód, fosfor, potas oraz magnez.
Białko oraz żelazo pochodzące z wieprzowiny są substancjami dobrze przyswajalnymi, tak więc wieprzowiny w postaci szynki nie powinno zabraknąć w dobrze skomponowanej i zdrowej diecie. Pamiętać jednak trzeba, iż szynka ma w sobie sporo tłuszczu, nawet ta najchudsza, dlatego nie można jej jeść w dużych ilościach. Zwłaszcza osobom mającym problem z wysokim poziomem cholesterolu.
Jak wybrać dobrą wędlinę?
Jedna może kosztować 15 zł/kg z kolei inna dwa razy więcej- cena jest często dość dobrym wyznacznikiem jakości wędliny, choć nie jest to reguła. Najdroższa nie oznacza wcale najlepsza- nie zawsze. Wybierając wędlinę najlepszej jakości warto wiedzieć jaki posiada ona skład. Pierwsza kwestia to oczywiście informacja, ile mięsa znajduje się w 100 g gotowej wędliny. Mięsa powinno być oczywiście jak najwięcej, a ilość białka w wędlinie nie powinna być mniejsza niż 16%. Warto unikać wszelkich wędlin i innych wyrobów wędliniarskich, które zawierają w sobie MOM, czyli mięso oddzielone mechaniczne- taka wędlina na pewno będzie wędliną tańszą, lecz jednocześnie gorszej jakości. Jeśli wybieramy szynkę wędzoną, to dobrze by było, żeby ta wędlina czy szynka była wędzona naprawdę. Często możemy przeczytać o aromacie dymu wędzarniczego- no z wędzeniem nie ma to nic wspólnego. Gorszej jakości wędlinami będą także te, które w swoim składzie posiadają spore ilości białka roślinnego, błonnika i skrobi. Substancje te mają jedynie zwiększyć wagę i objętość produktu, ale nie wnoszą nic do jego jakości. Zdecydowanie warto się także wystrzegać wszelkich długich składów, zwłaszcza gdy szynka posiada cała gamę składników E. Idealna szynka to mięso, sól, zioła oraz przyprawy i zdecydowanie warto szukać wędlin o takich właśnie prostych składach.
Szynki w naszych delikatesach
Szynki to jedne z ulubionych wędlin Polek i Polaków. Wychodzimy naprzeciw tym upodobaniom i oferujemy Wam wiele różnych produktów z tej kategorii. Jednym z producentów, któremu ufamy jest masarnia Płatek, która to ma w swojej ofercie takie wyroby jak szynka z góralskiej beczki, szynka z indyka, zbójecka, szynka wiejska, pieczona, wędzona, etc. Każdy z Was ma więc do wyboru produkt najwyższej jakości od sprawdzonego producenta mięsa. Masarnia Płatek zna się na rzeczy, ponieważ wędliny i inne wyroby wyrabia już od lat 50. zeszłego stulecia. Zdecydowanie jednym z naszych bestsellerów, jeśli chodzi o wyroby tej masarni jest szynka wiejska- posiada ona niepowtarzalny smak i intensywny aromat. Jest to wynikiem wędzenia jej drewnem bukowym oraz olchowym oraz użycia naturalnych przypraw i wykorzystania staropolskiej receptury z dziada pradziada. Sporym zainteresowaniem cieszy się również szynka z góralskiej beczki, której sekret tkwi w najlepiej wyselekcjonowanym kawałku mięsa wieprzowego, z którego jest ona zrobiona. Szynkę tą poddaje się leżakowaniu w zalewie z przyprawami, a leżakuje ona w beczce dębowej. Następnie mięso zostaje uwędzone i cechuje je ciemnowiśniowy kolor.
Albert Fresh poleca także wszystkim znane wyroby marki Krakus oraz Duda. Jednymi z najsmaczniejszych rodzajów szynki są także szynki dojrzewające. Spośród tych produktów proponujemy Wam szynkę szwarcwaldzką i Landschinken. Szynka szwarcwaldzka to typowo niemiecki wyrób, który jednak rozpowszechnił się na inne kraje i obok szynki parmeńskiej czy szynki serrano jest jedną z ulubionych szynek dojrzewających jakie można kupić od dobrych producentów. Szynkę tę wędzi się na zimno przy użyciu specjalnego dymu z szyszek oraz z wiórek świerkowych. Wędzony produkt dojrzewa po wędzeniu jeszcze przez miesiąc zanim trafi do sklepów, a następnie na nasze kanapki.
Czy w Krakowie można liczyć na szybki dowóz zakupów spożywczych wprost pod drzwi?
Naturalnie, ofertę sklepu spożywczego wraz z dowozem realizują delikatesy Albert Fresh. Posiadamy wiele kategorii produktowych, w tym wyśmienite szynki i inne wyroby mięsne. Zamówienie dowozimy w Krakowie oraz w gminach leżących w bezpośrednim sąsiedztwie miasta.
Co dobrego można przygotować z użyciem szynki szwarcwaldzkiej?
Szynka szwarcwaldzka może zostać użyta np. do przyrządzenia koreczków na przyjęcie lub imprezę. By je wykonać potrzeba półsłodkiego melona, 250 g mini kuleczek mozzarelli, 150 g szynki szwarcwaldzkiej, trochę octu balsamicznego, listki bazylii. Szynkę kroimy w paski, melona zaś w średnią kostkę. Na patyczki do koreczków nadziewamy po kolei melona, kulki mozzarelli, szynkę oraz listek bazylii. Koreczki można skropić octem balsamicznym. Smacznego!
Na co uważać jedząc na co dzień szynkę?
Jeśli lubimy jeść szynkę każdego dnia, trzeba zwracać uwagę, by wybierać wyrób jak najmniej słony. Szynki zawierają w sobie sporo soli, a to ma niezbyt dobry wpływ na zdrowie. Zwłaszcza czujni na sól w szynce powinni być nadciśnieniowcy.
Ile kosztują naturalne wędliny?
Dla nikogo nie jest chyba zaskoczeniem fakt, iż jakość kosztuje, a jakość to oczywiście naturalność. Świeża i naturalna szynka może kosztować nawet 35 zł/kg, a nawet więcej.
Jakie szynki serwować dzieciom?
Dzieci lubią wędliny delikatne i łagodne w smaku. Idealnymi wyrobami są więc dla nich wszelkie wyroby drobiowe. Dobrym pomysłem na szynkę dla dziecka jest np. wędlina z indyka- krucha i delikatna, cechująca się subtelnym smakiem i aromatem.
