Herbatniki są ciastkami, które od zawsze zna praktycznie każdy. Lubią je zarówno dzieci, jak i dorośli. Zawsze przepyszne oraz łatwe w przechowywaniu. Goszczą na stołach nie tylko w czasie popijania kawy. Smakują równie znakomicie z gorącą herbatą lub mlekiem. Nie wiadomo jednak, przez kogo zostały wymyślone herbatniki, co nie zmienia faktu, że warto się cieszyć z ich istnienia oraz delektować nimi każdego dnia. Te niezwykłe ciastka wytwarza się z mąki, tłuszczu, cukru, a także środków spulchniających. Wszystko natomiast uzupełnione jest smakowymi oraz zapachowymi dodatkami. Różne rodzaje herbatników powstawały przez całe setki lat. Oprócz podstawowych form wyróżnia się herbatniki z ciasta laminowanego oraz nielaminowanego. Pierwszy rodzaj ciasta zostaje utworzony za pomocą wielokrotnego składania masła w ciasto, w ten sposób otrzymuje się powstałe na przemian cienkie warstwy ciasta oraz masła. Najbardziej popularne i kojarzone ciasta laminowane to: krakersy oraz ciasto francuskie, którego używa się na przykład do wyrobienia rogalików. Laminowane herbatniki można przekładać nadzieniem. Natomiast te nielaminowane, to te cukrowe, cukrowo biszkoptowe oraz te najmocniejsze herbatniki bez cukru.
Jak wyglądały początki herbatników, aż do dziś? Historia herbatników
Ludzie wręcz przepadają za słodyczami od bardzo dawna. Najpierw delektowali się miodem, figami oraz daktylami, ale gdy tylko nauczono się wykorzystywać ogień i zaczęto jadać ciepłe potrawy, swój początek miały również pierwsze ciastka. Na początku, przez długi okres czasu cieszyli się nimi głównie najbogatsze osoby, ponieważ stanowiły symbol luksusu. Z czasem się to jednak zmieniło. Po wielu stuleciach, pierwszym ciastkiem stał się herbatnik, który zawitał do starożytnego Rzymu na długo przez naszą erą. Był twardym oraz suchym plackiem, jednak idealnie nadawał się do długiego przechowywania. Przez to, że nie dało się go ugryźć, Rzymianie moczyli herbatnik w winie, ponieważ dawniej w Europie kawa i herbata nie były jeszcze znane. Herbatnik przez kolejne stulecia ewoluował, jednak niezmiennie nadawał się do przechowywania. Nie ma więc nic dziwnego w tym, że zawsze były dodatkiem w podróżach, zwłaszcza morskich. W 1588 roku w czasie wojny z hiszpańską armadą, Anglicy na swoich statkach prowadzili herbatniki do diety żołnierzy. Później, w czasach królowej Wiktorii, herbatnik był już produkowany za pomocą specjalnych maszyn, nadal będąc ważną częścią diety załóg statków, aż do 1814 roku, ponieważ po pewnym czasie na miejsce herbatnika weszły mięsne konserwy. W dzisiejszych czasach, oprócz najbardziej tradycyjnych herbatników, których swój własny przepis posiadają wszyscy najwięksi producenci – wielką popularność zdobyły również herbatniki pełnoziarniste. Po raz pierwszy pojawiły się one z końcem dziewiętnastego wieku w Edynburgu. Na początku uważano, że jedzenie herbatników pomoże wyleczyć różne dolegliwości układu pokarmowego, ale bardzo szybko okazało się, że to nie prawda. Jednak dzięki ich niesamowitemu smakowi, wciąż są one dostępne na rynku. Obecnie herbatniki spożywa się zazwyczaj z kawą lub herbatą, ponieważ są niezwykle smaczną oraz słodką przekąską. Te przepyszne i proste ciastka wykorzystuje się także podczas przygotowywania różnych ciast – tych, które nie wymagają pieczenia, jak zarówno tych do upieczenia. Na pewno wiele osób jest fanem sernika lub chatki baby jagi. Uznanie zdobył również makowiec, w którym herbatniki zastępują tradycyjne, drożdżowe ciasto.
Jakie są rodzaje herbatników? Czym różnią się od siebie?
Na półkach sklepowych jest wiele dostępnych rodzajów herbatników. Wybór zaczyna się od tych zwykłych, aż po herbatniki nadziewane, herbatniki pełnoziarniste oraz herbatniki czekoladowe. Również wśród tych przepysznych ciastek, wybór smakowych jest niezwykle bogaty – herbatniki śmietankowe, herbatniki kakaowe oraz herbatniki w czekoladzie, które łatwo znaleźć w Delikatesach Albert Fresh w Krakowie. Tradycyjne herbatniki maślane wytwarzane są z masła, mimo wszystko lepiej czytać etykiety, bowiem niektóre gotowe ciastka, mogą zawierać olej palmowy, mający w sobie dużą ilość kwasów tłuszczowych nasyconych. Popularne na rynku są również prostokątne herbatniki Petitki, które pochodzące z Francji. Są świetną przekąską na słodko. Ciastka Petitki dobrze smakują nie tylko z kawą czy herbatą, ale również owocową konfiturą. Idealnie sprawdzą się do wypieków. Dzięki temu, że są w małej paczce, zawsze można mieć je przy sobie, bowiem zmieszczą się do torebki. Herbatniki pełnoziarniste swoje korzenie mają w Wielkiej Brytanii i są półsłodkimi ciastkami – zwykle okrągłymi, kiedyś brane za ciastka lecznicze w kierunku układu trawiennego, przy użyciu sody oczyszczonej do produkcji, co jednak okazało się nieprawdą. Jest to bardzo popularny rodzaj herbatnika, który produkuje się w wersji pokrytej jednostronnie lub w całości czekoladą posypane wiórkami kokosowymi, nadziewanych czekoladą oraz karmelem. Kolejnymi popularnymi herbatnikami są Łakotki, które mają kilka pysznych smaków do wyboru. Deserowe są niezwykle kruche oraz chrupiące, obsypane kryształkami cukru. Wspaniale będą pasować do wieczoru z przyjaciółmi. Herbatniki maślane od Łakotków to niezwykła przekąska z dziurką z delikatnym dodatkiem masła. Herbatniki kakaowe w wyjątkowym kształcie serduszka, wyprodukowane ze składników najwyższej jakości. Natomiast Łakotki kokosowe to urocze i kruche herbatniki w kształcie kwiatuszka, wzbogacone wiórkami kokosowymi.
Co można powiedzieć o herbatnikach Leibniz? Skład, rodzaje i smak
Bahlsen w ostatnich czasach stał się jednym z ulubionych producentów ciastek. W dzieciństwie zapewne każdy zajadał się ciastkami Petitki, teraz coraz częściej sięga się po Leibniz ciastka niż na przykład – po popularne markizy. Przy wyborze herbatników, często kierowano się także tym, aby było swojsko, tanio, a przede wszystkim słodko. W dzisiejszych czasach, na sklepowych półkach można spotkać coraz większy wybór ciastek, dlatego zainteresowanie innymi markami wzrosło. Paczka Leibniz ciastka ma 50g i mieści w sobie dziesięć pysznych herbatników w kształcie znaczka pocztowego. Herbatki maślane od Leibniz zawiera 219 kcal, natomiast w 100g jedynie 428 kcal. Herbatniki Leibniz pachną pięknie połączeniem masełka oraz cukru. Są lekko twarde oraz minimalnie ciężkawe Leibniz ciastka pod palcami są nieco tłustawe, jednak podczas ich gryzienia okazuje się jak niesamowicie są kruche i chrupkie. W ustach są leciutkie i rozpadają się niemal od razu. Herbatniki Leibniz od marki Bahlsen są słodkie, a zarazem intensywnie maślane. Spożywane na sucho znikają od razu, a maczane w herbacie szybko nasiąkają. Leibniz ciastka nie zapychają, ale nie są też suche. Herbatniki Leibniz na rynek prowadził Hermann Bahlsen. Według panującego zwyczaju, jakim jest nazywanie produktów żywnościowych nazwiskiem znanej osobowości – herbatnik otrzymał nazwę od nazwiska znanego mieszkańca Hanoweru: Gottfrieda Wilhelma Leibniza. W czasie światowej wystawy w Chicago, firma Bahlsen dostała złoty medal za herbatniki Leibniz. Uzasadnieniem jury było to, że choć konkurencja ma podobne produkty, jak Leibniz ciastka, to jednak smak herbatników Leibniz jest jedyny w swoim rodzaju.
Gdzie w Krakowie kupić herbatniki śmietankowe?
W Delikatesach Albert Fresh w Krakowie można kupić herbatniki śmietankowe od marki Krakuski. To przepyszne oraz kruche ciasteczka, które pokryte są śmietankową pierzynką oraz posypane płatkami czekoladowymi. Doskonale będą smakować z filiżanką kawy.
Do jakich ciast można użyć herbatniki?
Herbatniki można użyć do ciasta 3Bit bez pieczenia. Przełożone budyniem, bitą śmietaną oraz kajmakiem, to zdecydowanie coś, obok czego nie można przejść obojętnie. Inną opcją jest również ciasto bez pieczenia o nazwie Stefanka. Polega ono na przełożeniu kilku warstw herbatników kremem budyniowym, czekoladowym lub z serca mascarpone.
Czy herbatniki można wykorzystać również w innej wersji niż ciasta?
Herbatniki można wykorzystywać również do deserów jogurtowych czy lodów. W ostatnim przypadku nie chodzi bowiem tylko o dekorację, lecz o dodanie do masy śmietankowej pokruszonych ciastek. Dzięki temu można uzyskać nowy, ciekawy smak. Herbatniki to również ciekawy patent do wykorzystania w przypadku tortów lodowych.
Gdzie i kiedy zostały wyprodukowane herbatniki Holenderskie od Łakotek?
Łakotki to nowoczesna marka codziennych ciastek, które wyróżnia pyszny smak. Produkowane są w Jarosławiu od 1968 roku z wysokiej jakości składników oraz wyselekcjonowanej mąki, która jest od lokalnych dostawców.
Czy herbatniki są wegańskie?
Nie, ponieważ wypiekane są z dodatkiem masła i często w składzie zawierają mleko oraz serwatkę w proszku z mleka. Jednak można je wykonać samemu w wegańskiej wersji używając wegańskiej margaryny oraz roślinnego mleka lub roślinnej śmietanki.
