Problemy gastryczne po spożyciu produktów nabiałowych z laktozą mogą zwiastować to, iż cierpimy na nietolerancję tego cukru mlecznego. Dotyczy to nie tylko dzieci, ale i osób dorosłych. Dlatego wiele firm mleczarskich wyszło z ofertą dla swoich klientów oferując im coraz szerszą gamę produktów bez laktozy, by wciąż mogli cieszyć się smakiem i właściwościami nabiału, a przy tym, by nie musieli cierpieć na dolegliwości ze strony układu pokarmowego. W sklepie spożywczym Albert Fresh także zadbaliśmy o to, by mieć dla Was całą szeroką gamę bezlaktozowych produktów- mleko, serki i sery, masła, a także wszelkie inne produkty nabiału bez laktozy. Zapraszamy na zakupy!
Czym jest laktoza i dla kogo jest niewskazana?
Laktoza to cukier mleczny występujący naturalnie w mleku wszystkich ssaków. Dokładniej mówiąc jest to dwucukier, który składa się z galaktozy oraz z glukozy. Co ciekawe, laktoza jest głównym źródłem węglowodanów w żywieniu niemowląt, gdyż stanowi aż 5,5-7,5% masy mleka kobiecego, czyli 80% wszystkich węglowodanów oraz odpowiada za 40% kalorii pochodzących z mleka. Laktoza jest bardzo pożytecznym dwucukrem, który wspomaga wchłanianie wapnia do organizmu, zaś w wyniku fermentacji laktozy powstaje kwas masłowy, który odżywia komórki jelit oraz stymuluje odpowiednią mikroflorę jelitową. Laktoza znajduje się w mleku wszystkich ssaków, a jej ilość w mleku krowim stanowi 4,6-4,9%, w kozim - 4,4%, w owczym - 5,1%. Jeszcze większy procent ilościowy laktozy znajdziemy w zagęszczonym mleku krowim oraz w mleku w proszku, z kolei śladowe ilości laktozy znajdują się w żółtych serach oraz w twarogu. Wszystko jest ok, dopóki odpowiednio trawimy laktozę, a niezbędny do tego jest enzym o nazwie laktaza. Jeśli tego enzymu brakuje, wtedy właśnie mówić można o nietolerancji laktozy, która nie jest odpowiednio rozkładana na cukry proste podczas trawienia pokarmu.
Niedobór laktazy może być niedoborem wrodzonym lub wtórnym, a więc możemy się go nabawić w trakcie życia. Zdecydowanie częstszym niedoborem laktazy jest właśnie niedobór wtórny, który powstaje na skutek uszkodzenia kosmków jelitowych.
Dieta bezlaktozowa to tzw. dieta eliminacyjna, a więc dieta, która skierowana jest tylko i wyłącznie do osób z nietolerancją tego mlecznego cukru. Produktów bez laktozy nie powinny spożywać osoby zdrowe, ponieważ w ten sposób mogą rozleniwić swój organizm w trawieniu laktozy, a co za tym idzie, mogą nabawić się wtórnie nietolerancji. Produkty bez laktozy będą więc odpowiednie dla osób, które zmagają się z biegunkami, wzdęciami, gazami, przelewaniem się w jelitach i z bólami brzucha, a symptomy te występują po zjedzeniu nabiału z laktozą. Jeśli więc widzimy u siebie takie objawy ( objawem nietolerancji laktozy mogą być nawet zmiany skórne), najlepiej będzie jeśli wyeliminujemy laktozę ze swojego menu całkowicie. Dziś nie jest to trudne, ponieważ w delikatesach znaleźć można bez problemu produkty pozbawione tego dwucukru.
Pamiętać trzeba, że laktoza może występować we wszelkich formach nabiału, ale i tam, gdzie ten nabiał jest dodawany, a więc np. w mlecznej czekoladzie czy w lodach. Laktozę znajdziemy też w mało oczywistych z tego punktu widzenia produktach, może się ona znajdować nawet w chipsach, w wędlinach czy w lekach. Jeśli więc cierpimy na nietolerancję laktozy, warto szczegółowo czytać wszelkie składy na etykietach produktów.
Co jeść będąc na diecie bez laktozy?
Często bywa tak, że nietolerancja laktozy nie musi być wcale całkowita. Jest to kwestia bardzo indywidualna i warto omówić tą dolegliwość z dietetykiem lub z lekarzem, który oceni naszą nietolerancję i pomoże dobrać nam odpowiednio zbilansowaną dietę eliminacyjną lub pół- eliminacyjną. Wiele osób, które mają alergię na laktozę świetnie czuje się np. po wypiciu kawy z mlekiem, bo niewielka ilość mleka nie stanowi dla nich problemu, ale są i osoby, które już po takiej ilości będą czuły się źle i objawi się to np. bólem brzucha.
Jeśli więc wiesz, że cierpisz na nietolerancję laktozy, wybieraj niskolaktozowe lub bezlaktozowe produkty nabiałowe. W Albert Fresh znaleźć można mleko bez laktozy, jogurty bez laktozy, mleko w proszku bez laktozy oraz inne produkty mleczne bez laktozy, z których sporządzisz bez problemu każdy ulubiony posiłek z dodatkiem nabiału. Całkowite wyeliminowanie nabiału jest bardzo niewłaściwe i niezdrowe, a jedzenie bez laktozy pozwala uniknąć tak pochopnego kroku. Jeśli jednak mamy nietolerancję laktozy, a dodatkowo nie lubimy smaku mleka lub jesteśmy weganami , możemy zastąpić je mlekiem roślinnym w postaci napojów sojowych, ryżowych, migdałowych, kokosowych, owsianych i innych, które zazwyczaj są fortyfikowane w wapń, witaminę D i B12. Jedząc w barach i w restauracjach też mamy prawo zapytać i uzyskać informację o obecności laktozy w danym daniu jakie zamawiamy.
Co bardzo ciekawe, nieraz nietolerancję możemy nawet cofnąć, a zrobić można to na skutek spożywania niewielkich ilości laktozy i przyzwyczajania do niej swojej mikroflory jelitowej. Warto jednak podejmować się tego po konsultacji z dietetykiem, który zleci jak robić to bezpiecznie dla zdrowia. Na co dzień warto jeść także jogurty, które bogate są w żywe kultury bakterii jelitowych, a te wzbogacają florę bakteryjną jelit. Flora jelit, jeśli jest zdrowa i silna, może na nowo przyzwyczaić się do prawidłowego rozkładania laktozy na cukry proste.
Nigdy nie rezygnuj z nabiału
Według ogólnych zasad zdrowej diety, nabiał to bardzo ważny jej komponent. Produkty mleczne oraz samo mleko znajdują się pośrodku piramidy żywieniowej, która jest najogólniejszym wskaźnikiem tego, jak powinniśmy się odżywiać, by posiłki nasze były zbilansowane i dobrze odżywiały organizm i wszystkie jego komórki. Tak więc nabiał i produkty mleczne zajmują trzecie miejsce zaraz po warzywach, owocach oraz węglowodanach w postaci produktów zbożowych. Unikanie nabiału w diecie może prowadzić do bardzo ciężkich chorób wynikających z niedostatecznej ilości wapnia w diecie oraz braku w niej witaminy D, a schorzeniami takimi mogą być np. osteoporoza czy odwapnienie kości. Choć choroby te kojarzą się z wiekiem senioralnym, to dotknąć mogą każdego- nawet osoby w sile wieku 30-40letnie, które nazbyt unikają nabiału w swoim codziennym jadłospisie.
Nawet jeśli nie trawimy w sposób prawidłowy laktozy, możemy jeść nabiał bez przeszkód wybierając produkty bez laktozy. To ważne, ponieważ produkty mleczne to źródło cennego białka, witaminy B2, B 12, D. W nabiale znajdują się tez sole mineralne takie jak: fosfor, siarka, magnez, chlor, jod i wapń, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu kostnego. Nabiał jest szczególnie istotny dla niemowląt i dla dzieci, a także dla osób starszych, nie powinny go unikać także osoby dbające o szczupłą sylwetkę- nabiał nie zawiera wiele tłuszczu.
Nabiał jest także bardzo istotny ze względu na prawidłową perystaltykę jelit, która będzie odpowiednia, jeśli osiądą w niej duże ilości żywych kultur bakterii probiotycznych. Bakterie te możemy dostarczyć naszym jelitom przez spożywanie jogurtów naturalnych, kefirów oraz maślanek. Co bardzo ważne to fakt, iż flora bakteryjna jelit ma wpływ na cały układ odpornościowy organizmu, z tego też względu powinniśmy dbać o nią szczególnie. Jak więc widać, nabiał wpływa nie tylko na kości, jelita, ale także na całość układu immunologicznego człowieka, a więc nie możemy pozwolić sobie na rezygnację z produktów mlecznych.
Jaki rodzaj produktów bez laktozy dostać można w delikatesach Albert Fresh?
W naszym sklepie dostaniesz wiele produktów będących jedzeniem bez laktozy. Wśród nich mleko, jogurty, sery i serki, masło, etc. Mamy dla Was produkty bez laktozy od renomowanych i popularnych marek, które są liderami rynku jak Piątnica, Zott, Mlekowita oraz Mlekpol. Zamówienia na nabiał bez laktozy przyjmujemy od mieszkańców Krakowa oraz miejscowości oddalonych od Krakowa o 30 km.
Czy dieta bezlaktozowa jest uporczywa?
Absolutnie nie. To tradycyjna dieta eliminacyjna, która polega na wykluczeniu produktów z laktozą lub ograniczeniu ich ilości. Po to właśnie są produkty bez laktozy, by osoba z nietolerancją tego cukru jak najmniej odczuwała konieczność bycia na jakiejkolwiek diecie.
Co to są żywe kultury bakterii?
Według definicji WHO żywe kultury bakterii to żywe drobnoustroje, które podawane w odpowiednich ilościach wywierają korzystny efekt zdrowotny u gospodarza- czyli w danym organizmie. Żywe kultury bakterii wykazują zdolność do przejściowej kolonizacji przewodu pokarmowego i wytwarzania substancji o działaniu przeciwbakteryjnym. Najczęściej są to bakterie z rodzajów Lactobacillus i Bifidobacterium.
Czy mleko bez laktozy rzeczywiście nie zawiera ani grama laktozy?
Wszystko zależy od danego producenta, jednak prawo dopuszcza, by produkty nazywane na etykietach bezlaktozowymi zawierały w swoim składzie do 0.01% laktozy. Przekładając to na jednostki wagi, w 100g produktu może znajdować się 10mg tego dwucukru.
W jakim nabiale laktozy jest najmniej?
Mniej laktozy znajduje się w produktach nabiałowych, które są sfermentowane, a więc np. w jogurtach, w żółtym serze oraz w serach dojrzewających i dojrzałych. Niedużo laktozy znajdziemy także w prawdziwym maśle, czyli takim pochodzącym bezpośrednio z tłuszczu mlecznego- laktozy jest w nim 0,01g na łyżkę stołową produktu.
