Pieprz i sól - dwie podstawowe przyprawy kuchenne, którymi doprawiamy dosłownie wszystko- od pomidora na kanapce po pieczone danie czy inny rarytas. Obie te przyprawy zdają się bez siebie nawzajem nie istnieć. Pieprz to przyprawa o wyrazistym smaku, nadaje daniom i produktom charakteru, ale także ma szerokie działanie prozdrowotne. Pieprz działa bardzo korzystnie na odporność, reguluje działanie układu trawiennego, świetnie przyspiesza odchudzanie, etc.
W Albert Fresh dajemy Wam szeroki wybór różnych rodzajów pieprzu- pieprz czarny, ziołowy, kolorowych, pieprz mielony lub ziarnisty, itp.- każdy z tych gatunków pieprzu znajdzie w kuchni trochę inne zastosowanie. Warto więc uzupełnić swoją półkę z przyprawami o nowe rodzaje pieprzu i eksperymentować w kuchni ze smakami. Zapraszamy do Alberta na udane zakupy z dowozem pod wskazany adres!
Kilka słów o pieprzu
Pieprzem można doprawić dosłownie wszystko- od zup, przez wszelkie sosy i marynaty, aż po dania z mięs czy warzyw. Jest to przyprawa znana i ceniona na całym świecie. Ostry smak pieprzu doceniali już starożytni, uważa się, iż pieprz w Starożytnym Rzymie był prawdziwym hitem. Co ciekawe, ceniono jego ostry smak, ale dodawano go najczęściej do potraw na słodko. Historia podaje, iż nawet sam cesarz Neron lubił zajadać się pieczywem z miodem oraz z pieprzem. Pieprz rozpowszechnił się na naszym kontynencie około V- VI wieku, ceniono go nie tylko jako przyprawę, ale przede wszystkim jako środek leczniczy. Wiemy to, gdyż zalety prozdrowotne pieprzu wymieniał już Hipokrates. Pieprz był traktowany w tamtych czasach jako afrodyzjak, ale także świetne remedium na wszelkie dolegliwości związane z układem pokarmowym.
Jeśli zastanawiamy się w ogóle, skąd bierze się ta przyprawa, to odpowiedź brzmi: jest ona owocem rośliny o nazwie pieprz czarny (Piper nigrum), która wywodzi się z Indii. Ale dziś Indie nie są głównym eksporterem pieprzu, najwięcej uprawia się go w Brazylii, w Wietnamie, ale także w Indiach. Roślina o nazwie pieprz czarny jest wieloletnią rośliną pnącą i gdybyśmy mieli ją sobie wyobrazić, to jej plantacje wyglądają trochę jak polskie uprawy grochu na tyczkach lub chmielu. Pieprz czarny uprawiany jest jako roślina użytkowa w tropikalnych rejonach o klimacie gorącym i wilgotnym. Uprawia się go dla owoców (pestkowców), z których otrzymuje się znany pieprz przyprawowy.
To, co decyduje o ostrym smaku pieprzu, to zawarta w nim substancja o nazwie piperyna. Piperyna jest organicznym związkiem chemicznym, alkaloidem, który stymuluje gruczoły ślinowe oraz mocno pobudza działanie soków trawiennych w żołądku. Piperyna pomaga oczyścić organizm, przyspiesza trawienie i wchłanianie substancji odżywczych z jedzenia. Ma bardzo dobry wpływ na przemianę materii, dlatego też wszelkie suplementy odchudzające są bardzo często oparte właśnie na tej substancji będącej składnikiem pieprzu czarnego.
Rodzaje pieprzu
Jak już wspomniano, pieprz rozprzestrzenił się na cały świat z Indii, a zaczęło się to dziać już nawet 4000 lat temu. Nikogo na pewno nie dziwi ten fakt, bo przecież Indie to kraj słynący z wielu smaków i przypraw, które dziś mamy w swoich kuchniach i na swoich stołach. Ciekawostką niech będzie także to, iż pieprz był kiedyś środkiem płatniczym, a jego wartość równa była nawet wartości pereł. W Europie pierwszy raz pojawił się u Fenicjan, którzy handlowali z arabskimi nomadami. Później znany był kuchni greckiej oraz rzymskiej, by w końcu rozprzestrzenić się na cały nasz kontynent.
Każdy rodzaj pieprzu pochodzi z dokładnie tej samej rośliny, o której powiedzieliśmy już wcześniej. To jaki będzie miał on kolor czy aromat zależy z kolei od etapu dojrzewania ziarenka kiedy się je zbiera.
Jeśli przyjrzymy się opakowaniom pieprzu czarnego jaki mamy w swojej kuchni, to może doczytamy się informacji producenta, czy jest to pieprz odmiany Malabar lub Tellicherry. To bowiem bez wątpienia dwie najpopularniejsze odmiany pieprzu, ponieważ cechują się one najbogatszym smakiem i aromatem, dlatego właśnie są tak cenione i najchętniej uprawiane.
Pieprz czarny jest więc sam w sobie pieprzem najpopularniejszym, można go dodać dosłownie do każdej potrawy, którą chcemy "podkręcić" smakowo. Pieprz ten możemy kupić jako pieprz mielony lub w ziarnach do samodzielnego zmielenia.
Inną odmianą pieprzu będzie pieprz biały- pieprz ten to nic innego jak dojrzałe owoce, które moczy się, zdejmuje powłokę zewnętrzną, zachowując jasną pestkę, którą następnie poddaje się suszeniu. Pieprz biały jest idealny do wszelkich zup, sosów czy marynat.
Z kolei pieprz zielony jest najłagodniejszą w smaku wersją pieprzu. Jest to niedojrzałe nasionko pieprzu, które się suszy. Pieprz zielony będzie pasował nawet do deserów, którym da trochę nietypowej pikantności.
Jeszcze innym rodzajem pieprzu jest pieprz czerwony, który jest z kolei uprawiany głównie we Francji. Smak pieprzu czerwonego jest lekko gorzkawy, winny, często pieprz ten dodawany jest do czekolad łącząc idealnie słodycz z nutą pikantności. W sklepach możemy także dostać tzw. pieprz kolorowy, będący połączeniem pieprzu białego, czerwonego i czarnego- idealna propozycja dla smakowych oraz tych niezdecydowanych.
Poza tymi trzema najpopularniejszymi odmianami pieprzu, możemy jeszcze kupić w sklepach pieprz cytrynowy, który dobrze sprawdzi się do doprawiania mięs oraz ryb. Pieprz cytrynowy to mieszanka pieprzu czarnego i białego wraz z dodatkiem kwasku cytrynowego. Bardzo znanym i lubianym pieprzem jest także pieprz cayenne - jest to pieprz wyrabiany z suszonych papryczek chili, jeden z najbardziej ostrych odmian pieprzu. Trudno sobie wyobrazić dania kuchni orientalnej oraz meksykańskiej bez pieprzu cayenne.
Inne rodzaje pieprzu jakie możemy czasem znaleźć w delikatesach spożywczych czy sklepach z przyprawami świata to pieprz syczuański (idealny do potraw chińskich), pieprz kubeba (stosowany głównie w kuchni indonezyjskiej, ale i francuskiej, świetny do warzyw) oraz pieprz długi (lekko słodkawy, pikantny).
Pieprz dobry dla zdrowia
Jak już wspomniano, najcenniejszą substancją, jaką możemy znaleźć w ziarenku pieprzu jest piperyna. Znajduje się ona w wierzchniej warstwie skórki pieprzu i wykazuje szereg prozdrowotnych właściwości. Piperyna jest polecana osobom, które pragną zrzucić trochę zbędnych kilogramów. Dzieje się tak dlatego, iż substancja ta powoduje wzmożona emisję ciepła przez organizm, zapasy tłuszczone na skutek takiego działania spalają się o wiele szybciej. Poza tym pobudza produkcję soków żołądkowych, dzięki czemu przyspiesza trawienie. Piperyna zawarta w pieprzu tu także świetny antyoksydant wykazujący działanie przeciwnowotworowe.
Co ważne, ziarenka pieprzu zawierają także cenne składniki mineralne, wśród których znajdziemy magnez, żelazo, wapń, potas, sód, fosfor, mangan i selen. Wykazuje właściwości antybakteryjne, dzięki czemu wspomaga organizm w walce z infekcjami oraz wzmacnia układ odpornościowy.
Czy w sklepie internetowym Albert Fresh można dostać rózne odmiany pieprzu?
Oczywiście, wciąż dbamy także o poszerzanie naszej oferty. Już teraz kupicie u nas pieprz czarny, ale i pieprz kolorowy, pieprz ziarnisty jak i mielony, etc. Wszelkie dostawy realizujemy w Krakowie oraz w okolicach - dostawa jest bezpłatna, jeśli zakupy kosztują minimum 49 złotych.
Co lepsze - pieprz mielony czy pieprz czarny ziarnisty?
Ogólnie nie ma to większego znaczenia, gdyż i pieprz mielony i ten w ziarnach to przecież to samo. Trzeba jednak uważać, by odpowiednio przechowywać pieprz zmielony- może on wywietrzeć i stracić sporo swojego aromatu. Mieląc bezpośrednio przed doprawieniem pieprz gruboziarnisty mamy z kolei pewność, iż dodajemy przyprawę świeżą i bogatą w smak oraz w aromat.
Jak przechowywać pieprz?
Pieprz najlepiej jest przechowywać w niedużym, szczelnie zamkniętym, szklanym pojemniku, tzw. pieprzniczce. Pieprz zawsze przechowujemy w miejscu chłodnym i zacienionym- najlepiej w kuchennej szafce lub szufladzie.
Co to jest pieprz ziołowy?
Pieprz ziołowy oferowany jest przez wiele marek mających w swojej ofercie przyprawy, takim pieprzem jest np. pieprz Kamis. Pieprz ziołowy jest mieszanką odpowiednio skomponowanych ziół i przypraw, które nie tylko podkreślają smak i zapach potrawy, ale mają również działanie dietetyczne. Pieprz ziołowy może być np. mieszanką pieprzu, kolendry, kminku, majeranku, gorczycy, liścia laurowego i ostrej papryki.
Jak przygotować wodę z pieprzem, by wspomóc proces odchudzania?
Jeśli chcemy zrzucić kilka kilogramów, warto wspomóc się naturalnymi sposobami. W tym celu rozpuszczamy łyżeczkę mielonego czarnego pieprzu w 500 ml wody. Mieszankę taką zagotowujemy, możemy do niej dodać szczyptę soli. Ostudzoną pijemy dwa razy dziennie po 250 m rano oraz wieczorem. To świetnie podkręci nasz metabolizm.
