Czosnek jest rośliną, która posiada cenne właściwości lecznicze. Niektóre osoby nie przepadające za jego smakiem oraz specyficznym zapachem przyznają, że oferuje on bogactwo zdrowotne. Można go jednak stosować w innej formie jako granulowany czosnek. Na pewno będzie miał mniej nieprzyjemny smak od zwykłych ząbków. Czosnek granulowany Prymat oraz czosnek granulowany Kamis, to najczęściej kupowany produkt tego typu. Jeśli poszukuje się tej niezwykłej przyprawy w wersji granulowanej, można wstąpić do Delikatesów Albert Fresh w Krakowie. Czosnek jest powszechnie znaną rośliną cebulowatą, która pochodzi z Azji Środkowej. Stosowano go już w starożytnych czasach. Aktualnie uprawia się go w licznych krajach jako roślinę przyprawową oraz leczniczą. Farmaceutycznym surowcem są świeże ząbki czosnku, a także olejek czosnkowy. Główki czosnku zbierane są jesienią, a w następnej kolejności przechowywane w suchym oraz chłodnym miejscu. Jest on znany nie tylko ze swoich zalet smakowych, ale również ze swoich cennych właściwości leczniczych. Jest jedną z najbardziej wszechstronnych roślin leczniczych – działa odkażająco, antyoksydacyjnie, obniża podwyższony poziom cholesterolu we krwi, hamuje agregację płytek krwi, a także rozszerza naczynia krwionośne. Co zatem sprawia, że czosnek ma tak dobroczynny pływ na zdrowie człowieka? Swoje właściwości lecznicze może zawdzięczać całej masie związków. Są to flawonoidy, aminokwasy, witaminy takie, jak: A, B1, B2, C, PP, śluzy, saponiny, polisacharydy oraz związki mineralne – selen, potas i magnez. Jednak najważniejszą rolę odgrywają ograniczone związki siarki. Allina, która jest obecna w nieuszkodzonym czosnku w wyniku zmiażdżenia lub rozdrobnienia go, ulega przekształceniu do formy aktywnej o charakterystycznym zapachu – allicyny. To właśnie ona jest odpowiedzialna na antybakteryjne właściwości czosnku, dzięki którym uznaje się go za naturalny antybiotyk.
Jakie są różnice między czosnkiem granulowanym, a czosnkiem w proszku?
Czosnek granulowany zrobiony z suszonych ząbków czosnku. Przez to, że jest jedynie granulowany, jego konsystencja jest szorstka oraz bardzo podobna do mąki kukurydzianej. Produkcja granulowanego czosnku opiera się na obieraniu, czyszczeniu, odwadnianiu oraz mieleniu czosnku. Niektóre z marek posiadają także środki przeciwzbrylające, żeby móc uniknąć zbrylania. Grube i nieregularne cząsteczki czosnku w czosnku granulowanym zatrzymują więcej powietrza. To znaczy, że czosnku jest mniej na objętość i potrzeba kilka minut, aby wydostał się on z potrawy. Przez wzgląd na większe granulki, granulowany czosnek nie będzie tworzył zbyt łatwo grudek po zmieszaniu z płynem. Świetnie nadaje się do sosów, dressingów, zup, a także innych mokrych dań. Doskonale również nada się do nacierania grilla. Natomiast, różnica między czosnkiem granulowanym a suszonym jest taka, że ten drugi to nic innego, jak sproszkowany suszony czosnek. Posiada on niezwykle delikatną konsystencję, która przypomina mąkę. Chcąc zrobić czosnek w proszku, prawdziwe ząbki czosnku trzeba obrać, oczyścić, odwodnić, a na koniec drobno zmielić. Niektóre z marek, mogą dodawać minimalną ilość środka, który działa przeciwzbrylająco, by móc uniknąć zbrylania. Ze względu na szczególnie delikatną konsystencję czosnku w proszku, zatrzymuje mniej powietrza. Może to oznaczać, że większa ilość czosnku w proszku daje mocny smak, a także może szybko uwalniać swój aromat. Sproszkowany czosnek posiada łatwość w tworzeniu grudek, ale za to łatwo może się rozpuszczać w połączeniu z płynem. Wspaniale nada się do marynat, potraw o krótkim czasie gotowania albo do nadawania smaku mięsu. Można go używać także jako przyprawę i zazwyczaj umieszcza się go wraz z solą oraz pieprzem na stołach w restauracji.
Czym jest i skąd pochodzi czosnek granulowany?
Czosnek granulowany jest dobrze znaną każdemu przyprawą, która stosowana jest w kuchniach całego świata już od pokoleń. I choć większości osób roślina ta kojarzy się z charakterystycznym zapachem oraz doskonałym smakiem, to jednak okazuje się, że czosnek ma do zaoferowania znacznie więcej, niż tylko wspaniałe doznania kulinarne. Stosując go, można przyczynić się do zwiększenia odporności organizmu, jak również wspomóc proces trawienia. Dawniej wierzono także, że czosnek może być w stanie odczyniać złe uroki oraz przeganiać upiory. Co jeszcze warto dowiedzieć się o czosnku granulowanym? Właściwości zdrowotne tej przyprawy znano i wykorzystywano w medycynie ludowej już od tysięcy lat. Najpierw stosowano go w celu leczenia chorób zakaźnych. Natomiast mieszkańcy bliskiego wschodu używali czosnku jako środka, który przyśpieszał proces gojenia się ran i owrzodzeń. W czasach średniowiecznej Europy, czosnek był podstawą leczenia epidemicznego. Wierzono też, że czosnek granulowany może chronić człowieka oraz jego dom przed wtargnięciem sił nieczystych. Należy wiedzieć, iż kiedyś czosnek traktowano jako jeden z najskuteczniejszych sposobów leczenia infekcji dróg oddechowych, w tym zapalenia płuc oraz układu pokarmowego. Dodatkowo medycy średniowiecznej Europy używali czosnku jako środka leczniczego w przebiegu zakażeń w obrębie jamy ustnej. Według teraźniejszych badań, przyprawa ta może wykazywać silne działanie przeciwbakteryjne, przeciwgrzybiczne, przeciwwirusowe oraz przeciwpierwotniakowe. W związku z powyższym, wprowadzając granulowany czosnek do zdrowej diety, a także do aktywnego trybu życia, może uchronić człowieka przed nieprawidłowościami w obrębie funkcjonowania układu pokarmowego. Okazuje się także, granulowany czosnek może wspomagać procesy trawiennie, przyczyniając się tym samym do złagodzenia objawów uporczywych wzdęć. Dobrze też wiedzieć, że czosnek dzięki swoim przeciwzakrzepowym właściwościom, może wpłynąć na zmniejszenie ryzyka z występowaniem zawałów serca oraz udarów mózgu. Co więcej, według naukowych badań, wprowadzenie czosnku do zdrowej diety, może poprawić elastyczność ścian naczyń krwionośnych, a także usprawnić przepływ krwi.
Jaki jest wpływ czosnku na odporność człowieka?
Badania naukowe potwierdziły, że regularne spożywanie czosnku będzie wpływać na zmniejszenie ryzyka w wystąpieniu infekcji wirusowych w obrębie układu oddechowego. A to wszystko dzięki olejkom eterycznym, a także związkom lotnym siarki w nim zawartych. Dodatkowo, czosnek jest uznawany za cenne wsparcie w łagodzeniu kataru oraz kaszlu. Ponadto, wykazuje także silne działanie bakteriobójcze, dzięki czemu chroni odporność jelit przed szkodliwym działaniem bakterii. Za sprawą zawartości olejków eterycznych, które zostały wyżej wspomniane, czosnek uznany jest za naturalny antybiotyk. Wygląda na to, że roślina ta jest bowiem w stanie hamować rozwój niebezpiecznych bakterii, w tym paciorkowca, a nawet gronkowca złośliwego. Wobec tego, można bez problemu uznać, iż wprowadzenie czosnku do zrównoważonej diety, łącznie z systematyczną aktywnością fizyczną oraz higieną osobistą, może wpływać na zwiększenie odporności człowieka. A zatem, warto go stosować, szczególnie w okresie jesienno zimowym, kiedy najbardziej jest się narażonym na działanie szkodliwych wirusów oraz bakterii. W czosnku można znaleźć nie tylko cenne związki flawonoidowe, ale także aminokwasy i związki śluzowe. Warto też dodać, że regularne spożywanie czosnku dostarczy organizmowi witaminę A, sporą dawkę witaminy C oraz niektóre witaminy z grupy B. Znaczenie dla zdrowia mają także sole mineralne, które są obecne w składzie przyprawy – granulowanego czosnku. Czosnek zawiera w sobie magnez, wapń, a także potas. Za sprawą wyżej wspomnianych składników, czosnek granulowany z pewnością można nazwać bombą witaminową. Najczęściej otrzymywany jest z suszonych, a potem sproszkowanych ząbków czosnku. Ma kremową barwę, sypką strukturę, jak również intensywny zapach. Można do stosować w kuchni podczas przygotowywania dań mięsnych oraz sałatek pełnych warzyw.
A czy w Krakowie można gdzieś zakupić czosnek niedźwiedzi?
W Delikatesach Albert Fresh w Krakowie od firmy To Naturalne można zakupić czosnek niedźwiedzi w formie suszonej. Jego wygląd nie przypomina czosnku pospolitego w ząbkach, mimo iż aromat tego zioła jest do niego łudząco podobny. Posiada on również silniejsze właściwości od czosnku pospolitego.
Czy czosnek można mrozić?
Mrożenie czosnku może sprawić, że straci on swoją teksturę oraz smak – jest to jednak optymalne działanie, chcąc go przechowywać maksymalnie długo. Abt zamrozić czosnek wystarczy wrzucić całe główni do szczelnej torby lub folii aluminiowej, ewentualnie wykorzystać ząbki już zgniecione i stawić do zamrażarki.
Czy czosnek może się zepsuć?
Nieświeży czosnek nie powinien zaszkodzić. Nie mówi się tu o jedzeniu spleśniałego lub gnijącego warzywa, a jedynie o główkach, które zaczęły kiełkować albo przybrały żółtawą, czy też brązową barwę. Należy jednak pamiętać, że jego smak może być gorszy.
Czy czosnek obniża cukier?
Związki, które są zawarte w czosnku, mogą pomóc w obniżeniu poziomu cukru we krwi poprzez poprawę wrażliwości na insulinę oraz jej wydzielanie. Jedno z badań wykazało, że u osób, które przyjmują metaforminę i czosnek dwa razy dziennie, znacznie obniżył się poziom cukru we krwi po posiłku.
Czy czosnek można jeść w ciąży?
Niektóre przyszłe mamy zastanawiają się, czy mogą jeść czosnek w ciąży. Zdaniem lekarzy niema przeciwwskazań do tego, by kobiety ciężarne mogły spożywać czosnek. Jest jednak jeden warunek – wszystko musi być z umiarem. Przyszła mama nie powinna go jeść w ilościach większych niż przed zajściem w ciążę.
