Buraczki
Nie każdy wie, co kryje się pod słowem ćwikła. Gdybyśmy chcieli wytłumaczyć znaczenie tego słowa, to powiedzielibyśmy, że jest to po prostu sałatka warzywna, którą przygotowuje się z ugotowanych, a następnie startych buraczków. Co powinniśmy wiedzieć o tym warzywie? Buraki są idealną skarbnicą żelaza, które jest niezbędna do produkcji czerwonych krwinek. To jednak niejedyny minerał, w jaki wzbogacone są buraczki, ponieważ są również źródłem magnezu, wapnia, potasu oraz kobaltu, a także witaminy A, C i B1. Posiłki z ich udziałem są polecane kobietom, które są w ciąży, ponieważ mają w sobie naprawdę dużo kwasu foliowego, który przyczynia się do prawidłowego rozwoju dziecka. Gdy przygotowuje się ćwikłę, najczęściej łączy się ją z chrzanem, sokiem z cytryny, octem jabłkowym, różnymi przyprawami, a nawet jabłek i czerwonego wina. Najczęściej jednak w naszej kuchni pojawia się tradycyjna ćwikła z chrzanem. Jest to na pewno taki przysmak, który świetnie sprawdzi się nie tylko w parze ze świątecznymi daniami, ale także z głównym posiłkiem lub z przekąską. Dużo osób używa buraczki do obiadu, ponieważ wspaniale smakują z ziemniakami, kaszami oraz mięsem. Jest to po prostu szybki sposób na dodatek do potrawy, na którą nie ma się zbytnio pomysłu. Dlatego z pomocą zawsze nam przyjdą buraczki w słoikach, które bez problemu dostaniemy w każdym markecie, a także w sklepach internetowych typu Albert Fresh w Krakowie. Obiad z dodatkiem buraczków z chrzanem zawsze nasyci nasze zgłodniałe żołądki. Wystarczy je połączyć, chociażby z piersią kurczaka lub nafaszerować nimi jajka, lub warzywa, powstaje nam niemalże danie idealne! Ćwikła z chrzanem to już tradycja – zawsze gości na naszym wielkanocnym stole oraz w koszyczku, a coraz częściej pojawia się również przy potrawach bożonarodzeniowych. Jednym z najbardziej rozchwytywanych wielkanocnych posiłków jest ćwikła w jajkach, które wyglądają wtedy wprost nadzwyczajnie, a jeszcze lepiej smakują. Wszyscy, którzy mają ochotę na zdrowe, a zarazem lekkie danie poleca się sałatkę z buraków ćwikłowych w połączeniu z różnymi dodatkami, takimi jak ogórki konserwowe czy jabłka. Potrawy z dodatkiem buraczków zachwycą niejednego gościa. Dowiedzmy się o nich trochę więcej!
Ćwikła – czy ma jakieś właściwości oraz wpływ na zdrowie?
Ćwikła powstaje głównie z buraków, które zawierają w sobie cenny dla nas błonnik. Wspiera on perystaltykę jelit, co pozwala na łatwiejsze wypróżnianie i zrzucanie zbędnych kilogramów. Może on również łagodzić stany zapalne. Jeśli ugotujemy buraki, będą one niestety miały wysoki indeks glikemiczny, bo aż sześćdziesiąt pięć, jednak ich ładunek glikemiczny jest o wiele niższy, bo zaledwie sześć i dwie dziesiąte. Można zatem bez obaw spożywać te przepyszne warzywa, ponieważ przez to, że ilość węglowodanów w każdej porcji jest tak naprawdę bardzo niska, nie powinno mieć to zbyt wielkiego wpływu na poziom cukru we krwi. Organizm zazwyczaj bardzo dobrze reaguje na spożywane przez nas buraczki. Jedyne osoby, które powinny na nie uważać to te, u których mogą wystąpić kamienie nerkowe. Zawarte w burakach szczawiany przyczyniają się do ich tworzenia, mogą one również zaburzać wchłanianie mikroelementów. Liście tych warzyw mają w sobie o wiele większe ilości szczawianów, niż w przypadku samego korzenia, jednak, jeśli chodzi o bulwę, to jest ich praktycznie tyle samo, co w liściach. Warto tutaj wspomnieć, że chrzan jest równie sławnym dodatkiem, który łączy się z ćwikłą. Co więcej, pomaga on przyśpieszyć przemianę materii, a także wzmocnić układ odpornościowy. To jednak niejedyne jego zalety, ponieważ może on wyleczyć infekcje dróg moczowych oraz będzie naszym w pełni naturalnym antidotum na zatoki i przeziębienie. Ma on również działanie przeciwutleniające, a więc zahamuje powstawanie wolnych rodników, które odpowiedzialne są za starzenie się organizmu, a oprócz tego zadziała przeciwgrzybiczo. Jeśli zastosujemy go miejscowo, przyśpieszy on gojenie się ran.
Trzeba mieć jednak na uwadze wszystkie możliwe skutki uboczne – tutaj chcielibyśmy zaznaczyć, że osoby, które mają problemy z tarczycą, powinny szczególnie uważać na chrzan. Zbyt częste spożywanie tego produktu mogłoby doprowadzić do zaburzeń w jej funkcjonowaniu. Warto wiedzieć, że zawiera on w sobie kwas foliowy, który jest polecany szczególnie kobietom, które spodziewają się dziecka. Trzeba tylko uważać, w jakich ilościach się go spożywa, ponieważ, nawet jeśli jest stworzony dla pań, które są w ciąży, nie oznacza to, że jest to dla nich w pełni bezpieczne. Chrzan ma w sobie dużo olejku gorczycowego, który mógłby nie być zbyt sprzyjający dla kobiet w stanie błogosławionym. Mało tego, przeprowadzone na zwierzętach badania w latach osiemdziesiątych oraz dziewięćdziesiątych pokazały, że regularne spożywanie tego produktu w większych ilościach, mogłoby przyczynić się do poronienia. Kobiety, które planują karmić piersią, również nie powinny go spożywać, ponieważ wspomniany wcześniej olejek mógłby być szkodliwy dla dziecka. Osoby, u których występują choroby układu pokarmowego, powinny uważać na takie produkty, jak chrzan, ponieważ spowodowałoby to jego podrażnienie.
Buraki i ich uprawa – co warto wiedzieć?
Buraki to najmniej wymagające warzywa, jeśli chodzi o uprawę, ponieważ są one stworzone do prawie każdej gleby. Nie siejmy w podmokłej ani kwaśnej, to najgorsze, co moglibyśmy dla nich zrobić. Aby jednak mogły wyrosnąć, musimy im stworzyć odpowiednie warunki – dużo jasnego oraz słonecznego światła. Warzywa te nie przepadają za cieniem, nie chcą w nim w ogóle wyrastać, dlatego najlepiej unikać takich miejsc, jak pod drzewem. Podobno, jeśli buraczki są głęboko zakorzenione w ziemi, mogą wytrzymać suszę. Jednak, kiedy zauważymy, że susza długo się utrzymuje, a nasze warzywa zaczynają więdnąć, należy je podlać. Powinniśmy to robić dość ostrożnie, tylko przy korzeniach, najlepiej omijać liście, ponieważ mogłoby to doprowadzić do rozwoju grzybowej choroby roślin. Warto więc te warzywa posiać w jakimś przewiewnym miejscu. Jest to bardzo dla nich korzystne choćby dlatego, że wiatr może ochronić przed mszycą oraz wspomnianymi wcześniej grzybowymi chorobami. Buraczki można siać dwukrotnie, najpierw możemy to zrobić w maju, wtedy będziemy mieli warzywa na okres letni, gdzie bardzo rozchwytywany jest chłodnik lub świeży sok. Natomiast później jeszcze raz możemy je posiać w czerwcu, abyśmy mogli mieć je w okresie zimowym.
Mimo tego, że warzywa te są dwuletnie, ich uprawa trwa zazwyczaj w jednym sezonie, głównie jest to wiosna, ponieważ jest wtedy niska temperatura – w początkach wzrostu to nawet poniżej piętnastu stopni Celsjusza. Niestety, w naszym kraju temperatura jest zbyt mroźna, dlatego te warzywa ginęłyby w gruncie, ponieważ nie miałyby, jak wyrosnąć po zakończeniu zimy. Natomiast w okresie jesieni mogłyby bez problemu wytrzymać nawet w małych przymrozkach. Należy tu również wspomnieć o tym, że buraki mogą być dość wrażliwe na uszkodzenia. Dlatego, jeśli będziemy je zbierać, musimy uważać, aby nic się nie stało korzeniom, ponieważ wtedy nie będzie się już nadawał do przechowywania.
Czy buraczki można mrozić?
Tak, buraczki można mrozić, trzeba je jednak najpierw pozbawić skórki. Aby uniknąć potem długiego rozmrażania oraz gotowania, warto je pokroić. Warzywa te nadają się do mrożenia również wtedy, kiedy zetrze się je na tarce. Jest to szczególnie przydatne w sytuacji, gdy nie mamy zbyt dużo miejsca w zamrażalniku.
Czy buraczki można jeść na surowo?
Rzadkością jest, aby spożywać buraczki na surowo, jednak nie jest to niemożliwe. Mało kto przepada za ich surową formą, ponieważ są one dosyć twardym warzywem, a do tego ich smak jest nieco ziemisty. Nie zmienia to jednak faktu, że są one bardzo zdrowe i mają w sobie sporo witamin oraz minerałów. Dlatego tak bardzo polecane jest spożywanie soków z buraka, który można przygotować samodzielnie.
Gdzie w Krakowie najlepiej kupować buraczki?
To, że buraczki są zdrowe, wie każdy nie od dziś. Gdzie jednak zakupić to pełne witamin i minerałów warzywo? Można skorzystać z naszej szerokiej oferty i zakupić je w Delikatesach Albert Fresh w Krakowie. Zapewniamy produkty najwyższej jakości oraz zadowolenie z dokonanych zakupów.
Czy buraczki są moczopędne?
Buraczki są odpowiedzialne za wydalanie toksyn z organizmu, dlatego spożywanie ich wspomoże pracę wątroby oraz jelit. Oczyści to również krew, zmniejszy ciśnienie krwi, a także usunie kwas moczowy z organizmu. Kiedy spożywamy buraczki, mamy naturalny detoks organizmu. Biorąc pod uwagę wszystkie te rzeczy, jest to po prostu najlepsze warzywo.
Czy buraczki nadają się do pasteryzowania w piekarniku?
Buraczki bez problemu można pasteryzować w piekarniku, w tym celu przydadzą się nam wyparzone słoiki. Piekarnik ustawny na sto stopni, a następnie od momentu, gdy osiągnie on oczekiwaną temperaturę, możemy pasteryzować słoiki przez trzydzieści minut. Bez obaw – nie nagrzeją się one zbyt szybko, nie powinny także pęknąć.
