Tuńczyk z makaronem, tuńczyk z puszki, pasta z tuńczyka, tuńczyk w sosie własnym, etc. Tuńczyka zjadamy pod wieloma postaciami i jest to bez wątpienia obok makreli, łososia i śledzi najczęściej jedzona i lubiana ryba w Polsce. To, co przemawia za tym, by jeść tuńczyka to fakt, iż jest to ryba niskokaloryczna, zawierająca w sobie dużo białka i posiadająca wysokie wartości odżywcze. W delikatesach Albert Fresh mamy dla Was tuńczyka w formie rozdrobnionej i w kawałkach, tuńczyka w oleju roślinnym jak i w sosie własnym i w wielu innych formach, tak, by każdy mógł wybrać coś odpowiedniego dla siebie. Zakupy u nas są banalnie proste, a dodatkowo dowieziemy je Wam w Krakowie lub w najbliższych okolicach. Wystarczy, że zarejestrujecie się w naszym sklepie, zrobicie zakupy i opłacicie zamówienie, a torby z zakupami pojawią się u Was najszybciej jak to możliwe. Zapraszamy!
Tuńczyk- zdrowa ryba z oceanicznych głębin
Tuńczyk, którego zdarza nam się spożywać to gatunek ryby o łacińskiej nazwie Thunnus thynnus, a inaczej określa się go także jako tuńczyka błękitnopłetwego, tuńczyka błękitnego, tuńczyka czerwonego, tuńczyka niebieskopłetwego, tuńczyka północnego oraz tuńczyka zwykłego. Tuńczyk to gatunek drapieżnej ryby kostnoszkieletowej z rodziny makrelowatych. Jest to ryba, której środowiskiem życia jest północny Atlantyk, aż od koła podbiegunowego po równik. Jak więc przyznacie, obszar występowania tuńczyka jest dość rozległy. Zdarza się także i tak, iż okazy tuńczyka można spotkać w Zatoce Meksykańskiej czy w Morzu Karaibskim jak i w Bałtyku oraz w Morzu Śródziemnym. Tuńczyk ma dość charakterystyczny wygląd, a kształt jego ciała określa się jako torpedowaty. Taki kształt ciała ryby świadczy o tym, iż jej głowa jest duża, a ciało zwęża się ku tyłowi. Jest to ryba bardzo szybka. Tuńczyk posiada stosunkowo niewielkie oczy, ma spiczasty pysk, a jego ciało jest koloru srebrzystobiałego od spodu i po bokach, zaś grzbiet jest niebiesko- błękitny. Tuńczyk to typowa ryba morska, oceaniczna, słonowodna, która znosi jednocześnie szeroki zakres temperatury wody. Miejscem życia tuńczyka są wody otwarte, ale sezonowo zbliża się także do brzegów oceanów czy mórz. Tuńczyk żyje na głębokości do 100 m, ale bywają sytuacje, w których nurkować może nawet na 900 m głębokości. Ryby te żyją w ogromnych ławicach, chociaż większe osobniki potrafią czasem pływać samotnie. W stanie dzikim tuńczyk jest w stanie dożyć nawet 30 lat, chociaż z uwagi na dość liczne połowy ryby te nie żyją zazwyczaj dłużej niż 15 lat. Jest to ryba, której waga może dochodzić nawet do 700 kg, ale przecięte wyławiane osobniki nie ważą więcej niż 200 kg. Tuńczyk jest rybą zagrożoną wyginięciem, tym bardziej ważne jest, by kupując go w sklepach sprawdzać, czy jego połów był połowem certyfikowanym i legalnym. Na rynku krajowym dostępne są trzy gatunki tej ryby: tuńczyk biały (Thunnus alalunga), tuńczyk żółtopłetwy (Thunnus albacares) oraz tuńczyk pasiasty – bonito (Katsuwonus pelamis). Tuńczyk jest oceanicznym drapieżnikiem. W pierwszej fazie swojego życia żywi się małymi skorupiakami, zaś później mięczakami oraz innymi rybami. Najczęściej spotykamy się z tuńczykiem w puszce, choć możliwym jest dostać także świeże mięso tej ryby- takie rarytasy są najczęściej dostępne w bardzo dobrze zaopatrzonych sklepach rybnych. Tuńczyk odznacza się prawdziwie pysznym, czerwonym mięsem, które uważane jest za jedno z najsmaczniejszych mięs z ryby. Mięso tuńczyka jest tak ciemno zabarwione, ponieważ jest to wynikiem silnego ukrwienia mięśni i dużej zawartości mioglobiny magazynującej tlen w tkankach. Dzięki temu tuńczyk może przemieszczać się bardzo szybko i utrzymywać wysoką temperaturę ciała. Prawdziwi smakosze stawiają nawet wyżej stek z tuńczyka od steku wołowego. Tuńczyk to ryba lądująca w pysznych pastach kanapkowych, używana do dań z makaronami oraz do sałatek. Wielu konsumentów na całym świecie wprost oszalało na punkcie jej wyśmienitego smaku. Najcenniejszym tuńczykiem jest tuńczyk błękitnopłetwy, którego ceny na aukcjach w Tokio osiągają zawrotne wysokości- liczone nawet w milionach.
Pyszne i zdrowe mięso oraz wiele możliwości kulinarnych
To za co kochamy tuńczyka to nieduża ilość kalorii, a duża zawartość pełnowartościowego białka. 100 g świeżej ryby dostarcza 108 kcal, 23 g białka i 0,9 g tłuszczu, który w ok. 1/4 stanowią niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe omega 3. Kwasy te mają ogromne znaczenie dla układu odpornościowego, ponadto chronią one układ krążenia przed rozwojem groźnych chorób oraz pozwalają obniżać zbyt wysoki poziom cholesterolu we krwi. Poza kwasami omega 3 tuńczyk jest także pełen witamin, wśród których na uwagę zasługuje zwłaszcza duża ilość witaminy D. Witamina ta jest niezbędna do prawidłowego rozwoju kości oraz utrzymywaniu ich w dobrej kondycji, a także wpływa na prawidłowe działanie układu odpornościowego i na dobre samopoczucie. Zazwyczaj każdy z nas ma niedobory witaminy D, dlatego zaleca się jeść jak najwięcej produktów ją zawierających- w tym właśnie ryby. Poziom witaminy D trzeba uzupełniać poprzez odpowiednią dietę oraz suplementację. Tuńczyk posiada także sporo witamin z grupy B. Zjadając 100 g tej ryby dostarczamy swojemu organizmowi prawie 30% dziennego zapotrzebowania na tiaminę, 49% zapotrzebowania na niacynę oraz 45% zapotrzebowania na witaminę B6. Witaminy z grupy B są ważne zwłaszcza dla osób aktywnych fizycznie, gdyż w dużej mierze odpowiadają za kontrolę procesów energetycznych w organizmie, są także ważne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Jeśli chodzi o minerały jakich najwięcej możemy się spodziewać w mięsie z tuńczyka to są to selen, fosfor oraz magnez. Przykładem na pyszną sałatkę z użyciem tuńczyka w puszce jest sałatka z tuńczykiem i z awokado. By wykonać tę sałatkę przygotować trzeba jedno dojrzałe awokado, 120 g mozzarelli, dwie garście roszponki, 100 g tuńczyka w sosie własnym, pół małej cebuli, kilkanaście czarnych oliwek, łyżkę oliwy extra virgin, sól i pierz oraz rzeżuchę lub szczypiorek do posypania. W salaterce układamy roszponkę oraz pokrojone na drobną kostkę awokado. Na awokado układamy pokrojoną w kostkę mozzarellę oraz odsączonego lekko tuńczyka z puszki. Sałatkę posypać pokrojoną w cienkie piórka cebulą oraz oliwkami przekrojonymi na pół. Całość posypać szczypiorkiem lub rzeżuchą. Innym smacznym sposobem na tuńczyka jest pomysł na roladki z tortilli z tuńczykiem i kukurydzą. Do ich wykonania potrzeba trzech placków pszennej tortilli, puszkę tuńczyka w sosie własnym, 1/3 puszki kukurydzy, dużą garść posiekanego szczypiorku, kilka marynowanych, ostrych papryczek, 150 g tartego sera- mozzarelli, goudy lub cheddara, 4 łyżki majonezu, 2 łyżeczki musztardy stołowej. Tuńczyka należy lekko odsączyć z zalewy i w misce połączyć go z kukurydzą, posiekanym szczypiorkiem, pokrojonymi w kostkę papryczkami, serem, musztardą i majonezem. Pastę doprawiamy solą oraz pieprzem, a następnie rozsmarowujemy ją na tortillach. Tortille zwijamy w roladę i kroimy na kawałki o szerokości 3-4 cm. Roladki układamy na półmisku- mogą stanowić pyszną przekąskę na imprezę.
Czy w delikatesach Albert Fresh w Krakowie można dostać gotową pastę z tuńczyka?
Tak, posiadamy tuńczyka w kawałkach, z którego można samodzielnie wykonać pastę, ale mamy także gotowy produkt w postaci pasty z tuńczyka do smarowania pieczywa. W paście takiej poza rybą znaleźć można także ogórka konserwowego oraz jaja. Zakupy z naszego sklepu dowieziemy Wam pod każdy wskazany adres w Krakowie oraz w najbliższych okolicach miasta.
Mówi się, iż w mięsie z tuńczyka jest sporo rtęci. Czy to prawda i jaką bezpieczną ilość tej ryby można jeść?
Każda z ryb zawiera w sobie śladowe ilości metali ciężkich, w tym właśnie rtęci. Tak też jest w przypadku tuńczyka, jednak nie są to ilości zagrażające zdrowiu. Chcąc odżywiać się bezpiecznie zaleca się jeść w tygodniu dwa razy po 100 g tuńczyka.
Jak robiony jest tuńczyk w puszcze?
Pierwszego tuńczyka w puszcze wyprodukowano w 1903 roku w Australii. Ryby zwykle patroszy się ręcznie, następnie gotuje wstępnie w całości od 45 minut do 3 godzin, czyści, filetuje i zamyka w odpowiednich porcjach w puszki.
Czy z tuńczyka w puszce można zrobić carbonarę?
Choć tradycyjnie carbonarę robi się na boczku, to można pokusić się o wykonanie tego makaronu z użyciem tuńczyka. Do wykonania takiej carbonary przygotować trzeba 2 ząbki czosnku, garstkę posiekanej natki pietruszki, 2 łyżki oliwy z oliwek, puszkę tuńczyka w sosie własnym, 60 ml śmietanki 30%, 2 żółtka i 4 łyżki tartego parmezanu. Carbonarę wykonać według przepisów znalezionych w internecie.
Czy tuńczykiem można nafaszerować jajka?
Oczywiście, jajko plus ryba to bardzo pożywne danie, wręcz bomba odżywczo- witaminowa. Jaja wystarczy ugotować na twardo, przekroić je na połówki i wydrążyć z nich żółtka. Farsz do wypełnienia jaj przygotowujemy z jednej puszki tuńczyka, 2 łyżek majonezu, jednej łyżeczki musztardy, 2 łyżek posiekanego szczypiorku, 2 łyżek posiekanej natki pietruszki lub rukoli oraz po szczypcie pieprzu cayenne lub ostrej papryki w proszku.
