Chociaż wielu z nas konserwy kojarzą się z czymś co zabiera się na biwak lub na wakacje pod namiotem, to tradycja konserw w Polsce jest dużo bardziej bogata. Po konserwy sięga wielu Polaków, a to głownie z tego powodu, iż są to produkty smaczne, urozmaicone, dobre cenowo i wcale nie muszą być produktami klasy B. To nawet dziś spora nieprawda, ponieważ wielu producentów oferuje konserwy produkowane z wysokiej jakości składników, które całkowicie mogą konkurować z innymi wyrobami mięsnymi. W naszych delikatesach znajdziecie pyszne konserwy robione z szynki, łopatki, karkówki, a także mięsiwa w sosie własnym, golonki, kiełbasy, gulasze i jeszcze wiele innych ciekawych produktów. Wystarczą jedynie cztery kroki, by pyszne konserwy mieć u siebie, bez wychodzenia z domu, a nawet bez wstawania z wygodnego fotela. Odwiedź naszą stronę i zarejestruj się na niej, wybierz interesujące Cię artykuły i włóż je do wirtualnego koszyka, opłać zamówienie, a nasz dostawca dowiezie Ci je najprędzej jak to tylko możliwe. Dowozy realizujemy w Krakowie oraz w okolicach do 30 km od stolicy Małopolski. Zapraszamy!
Historia konserw, czyli jak człowiek chciał przedłużyć świeżość jedzenia
Od zarania dziejów ludzkości jednym z najbardziej ważnych dla człowieka aspektów było to, by gromadzić zapasy jedzenia oraz by odpowiednio je konserwować. Chciano przedłużać świeżość wszystkiego, mięs, ryb, produktów mlecznych, etc. I tak jest przecież do dziś. Konieczność znalezienia skutecznej metody konserwacji żywności wymusiły przede wszystkim potrzeby marynarki wojennej. Zanim pojawiły się tradycyjne konserwy, które znamy dziś, żywność konserwowana była solą i solankami, cukrem, a także za pomocą wędzenia, zakwaszania, konserwowania w alkoholu, a nawet za pomocą zakopywania- tak zresztą robi się z mięsem na Islandii do dziś. Dzięki tym praktykom znamy dziś znakomite polskie ogórki kiszone oraz kiszoną kapustę, a także szwedzki specjał, czyli surströmming - sfermentowane płaty śledzia bałtyckiego, konserwowane w wodzie morskiej. Istotnego postępu w konserwacji żywności dokonano jednak dopiero na przełomie XVIII i XIX wieku. Prekursorami konserw możemy uznać Holendrów, którzy to w XVIII wieku robili pierwsze konserwy rybne z sardynek w solonym maśle, oliwie oraz w occie. Tego typu puszki z konserwami rybnymi były bardzo pożądane dla holenderskich marynarzy pływających po dalekich wodach i cierpiących najczęściej na szkorbut na skutek niepełnowartościowych posiłków i braku witamin. Początkowo konserwowanych ryb nie obrabiano wcześniej termicznie, ale w niedługim czasie dostrzeżono jednak, iż wcześniej wędzona lub mocno posolona ryba zamknięta w puszkę jest jeszcze trwalsza i nadaje się do spożycia dłużej. Prawdziwy przełom w produkcji konserw następował od 1795 roku, kiedy to Dyrektoriat francuski ogłosił konkurs na to, jak na dłużej zakonserwować mięso i jarzyny na potrzeby floty i wojska. Nagrodę w tymże konkursie otrzymał Nicolas Appert, cukiernik oraz kucharz, który od lat obserwował to jak rozkłada się mięso i opracowywał metody, które mogłyby temu skutecznie zapobiec. Eksperymenty Apperta pokazały, że najlepiej jest poddać mięso gotowaniu w minimum 100 stopniach, następnie włożyć je do szklanych słojów i znów je podgrzać. Metodę zastosowaną przez Apperta sławił krytyk kulinarny tamtych czasów Laurent Grimod de la Reyniere, który był zachwycony faktem, iż zakonserwowany w słoju zielony groszek jest nawet smaczniejszy od tego świeżo zerwanego z krzaka. Appert wydał nawet książkę pod tytułem "Sztuka wieloletniej konserwacji wszelkich substancji zwierzęcych i roślinnych". Konserwy u progu XIX wieku były więc już dość powszechnie znane, ale swoją świetność przeżywały dopiero w Stanach Zjednoczonych, gdzie były bardzo ważnym elementem pożywienia na ziemiach zasiedlanych przez osadników na Dzikim Zachodzie. Puszki pod strzechami zwykłych ludzi upowszechniły się na dobre w czasach międzywojennych, kiedy to produkcja stała się i szybsza i tańsza. Konserwowano wszystko- mięso, ryby, warzywa, owoce i wiele innych produktów.
Polska tradycja konserw. Dlaczego tak je lubimy?
Konserwy w Polsce tak jak i w innych krajach europejskich, pojawiły się na początku XX wieku. Było to dla nas bardzo cenne, ponieważ kraj nasz słynął z tradycji świniobicia, a wszelkie sposoby utrwalania i konserwacji mięsa były bardzo pożądane. W Polsce produkowano przetwory mięsne i aby przedłużyć ich trwałość umieszczano mięso w słoikach i wekowano. Jednym z pierwszych zakładów mięsnych, który w Polsce konserwował mięsiwa na szerszą skalę był zakład ze wsi Mrowla w województwie podkarpackim. Tamtejsi masarze początkowo produkowali wędliny i konserwy na użytek własny, lecz z czasem produkcja bardzo się rozszerzyła, a dziś produkty mięsne pochodzące z tamtego rejonu są wpisane na listę produktów tradycyjnych i mają prawo posługiwać się specjalnym, chronionym znakiem towarowym. Współczesne konserwy dzielimy przede wszystkim na produkty puszkowane, zamykane w słoikach oraz ewentualnie opakowaniach plastikowych. Konserwy lubimy przede wszystkim za to, iż jest to produkt bardzo długo zdatny do spożycia, który się niemalże nie psuje. Informacja na puszce "najlepiej spożyć przed..." informuje nas o tym, do kiedy mniej więcej dana konserwa będzie pełna swoich walorów smakowych, a nie o tym, do kiedy jest przydatna do spożycia- bo do spożycia przydatna jest bardzo długo. Jeśli opakowanie konserwy nie zostanie w żaden sposób naruszone, to szacuje się, iż konserwa może być zdatna do spożycia nawet po 10 czy 20 latach! Konserwy to dobre i pełnowartościowe produkty, a nie ma racji ten, kto uważa, że są one źródłem konserwantów w naszej diecie. Sterylizacja oraz hermetyczne zamknięcie to dwa czynniki, dzięki którym konserwa jest tak długo świeża, nie odpowiadają za to żadne konserwanty, a jedynie sposób produkcji i zamknięcia produktu. To, co sprawia, iż nie powinno się jednak jeść konserw w nadmiarze to fakt, iż zawierają one w sobie dość dużo soli, która dodatkowo ma konserwować mięso lub rybę. Do zalet konserw możemy więc zaliczyć długą przydatność do spożycia i wartościowy skład odżywczy, a poza tym także łatwość przechowywania i przygotowania, wysoki poziom niektórych antyoksydantów oraz brak konserwantów. Mowa oczywiście o najlepszych jakościowo konserwach, bo tylko takie najlepiej wybierać, by mieć 100% satysfakcji z danego produktu. Konserwy poddawane są wysokim temperaturom, a na ich skutek mogą utracić sporo witamin z grupy B i witaminę C, natomiast niemal wcale nie tracą witamin, które rozpuszczalne są w tłuszczach, a więc witamin A, D, E i K. Zdecydowanie więc konserwy warto kupować i jeść je od czasu do czasu. W Albert Fresh zadbaliśmy o to, żebyście te ulubione mieli pod ręką w jednym miejscu Oferujemy więc Wam tradycyjne i znane konserwy Krakus, konserwy turystyczne, mięsne, konserwy w słoikach oraz te tradycyjne zamykane w puszkach. Któż oprze się pysznej golonce szlacheckiej lub wybornemu mięsiwu w sosie własnym? My nie i Wam też nie radzimy opierać się tak genialnym smakom!
Jakie konserwy Krakus można dostać w Waszych delikatesach w Krakowie?
Oferujemy Wam całą pyszną gamę konserw Krakus, w tym konserwę turystyczną Krakus, a poza tym łopatkę, boczek wieprzowy, golonkową czy klasyk - mielonkę luksusową. Pamiętajcie, iż dowozy realizujemy w Krakowie oraz w najbliższych gminach.
Co składa się na mięsiwo jakie czasem możemy kupić w puszkach lub w słoikach pod postacią konserw?
Mięsiwa to soczyste kawałki najwyższej jakości mięsa, najczęściej zalanego złocistym sosem oraz galaretką. Mięsiwo idealnie nada się na kanapkę wraz ze świeżymi warzywami, może także stanowić dodatek mięsny na makaronów.
Czy mięsiwa w postaci konserwy można dodać do zupy?
Oczywiście, z mięsiwem tego typu można przygotować chociażby sycącą i rozgrzewającą zupę gulaszową. Zupę taką trzeba ugotować według ulubionego przepisu, a pod koniec gotowania dodać do niej 2 słoiki mięsiwa pokrojonego w grubszą kostkę. Wyśmienite!
Co to jest kiełbasa lekko czosnkowa?
To wyborna konserwa mięsna w słoikach. Kiełbasa taka doprawiona jest aromatycznymi przyprawami oraz czosnkiem, a to sprawia, iż jest ona apetycznym dodatkiem do świeżego pieczywa z ogórkiem małosolnym.
Z czym podawać golonkę szlachecką?
Golona szlachecka w słoiku to wyborne mięso wzbogacone przyprawami oraz suszonymi warzywami. Szczególnie dobrze smakuje podana z piwem, bo nie od dziś wiadomo, że mało co do siebie pasuje tak jak te dwa rzeczone produkty. Konserwa ta zawiera w sobie ponad 90% mięsa wieprzowego, warto więc po nią sięgnąć gdy szukamy w pełni smacznego i wartościowego produktu.
