Suszone owoce, takie jak daktyle, figi, śliwki, morele i rodzynki, są produktem znanym od wieków. Dowody istnienia owoców suszonych jako środka, by je zachować do późniejszego spożycia oraz różnych zastosowań kulinarnych, sięgają już dwanaście tysięcy lat przed naszą erą. Można oszacować, że dawniej zaczęto zostawiać owocowe na słońcu do wyschnięcia. Takie same metody wykorzystujące światło słoneczne lub ciepło, wciąż stosuje się w dzisiejszych czasach do klasycznego suszenia owoców – daktyli, moreli, śliwek, rodzynek, brzoskwiń, jabłek oraz gruszek. Suszone owoce, które są nietrwałe, takie jak jagody, żurawina, wiśnie, mango oraz truskawki, przed suszeniem mogą być moczone w roztworach cukru, koncentratach soków owocowych albo koncentratach takich, jak choćby siarczyny. Warto zatem czytać etykiety produktów. Oprócz tego, niektóre z produktów, które sprzedawane są, jako owoce suszone, jak na przykład papaja i ananasy, w rzeczywistości mogą być kandyzowane. Technologiczny postęp doprowadził do alternatywnych metod suszenia, które wydają się bardziej wydajne, niż suszenie owoców na słońcu. Ułatwia to zachowanie suszonym owocom wszystkich składników odżywczych. Najnowsze metody suszenia owoców dotyczą odwadniania osmotycznego – jest to metoda częściowego odwodnienia, która potrzebuje niewielkiej ilości energii, ale pozwala na bardziej efektywne suszenie – suszenie próżniowe, które wykorzystuje niskie ciepło, suszenie konwekcyjne mikrofalowe wykorzystujące fale elektryczne, aby skrócić czas suszenia oraz zużycia energii, liofilizację, która nie potrzebuje ogrzewania, ale pozwala na lepszą jakość oraz zatrzymanie składników odżywczych.
Daktyle suszone – jakie mają właściwości odżywcze i lecznicze?
Suszone daktyle traktuje się jako przekąskę. Można je kupić w praktycznie każdym sklepie spożywczym, również w Delikatesach Albert Fresh w Krakowie, bowiem są one powszechnie dostępne. Dzięki temu, że pełnią rolę świetniej przekąski, można ją zabrać ze sobą do szkoły lub pracy. Posiekane daktyle suszone mogą zostać dodane do owsianki lub jaglanki, jeśli gustuje się w słodkiej wersji tego dania. Świetnie mogą sprawdzić się także jako dodatek do słodkich wypieków, ciast, różnego rodzaju kremów. Daktyle suszone często dodawane są również do batonów domowej produkcji. Rewelacyjna opcja, kiedy brakuje czasu, a ma się ochotę przekąsić coś na szybko. Batoniki własnej roboty są nie tylko smaczne, ale też pozwalają na dostarczenie sporej dawki zdrowych produktów. Dodatkowo, z suszonych daktyli, jak i z kilku innych zdrowych dodatków można przygotować czekoladowy krem, który smakiem może się równać z Nutellą, a przy okazji dostarczy ogromnej dawki wartości odżywczych. Warto także zapamiętać, że daktyle suszone będą dostarczać wielu wartościowych składników, a oprócz tego są też bardzo smaczne i naprawdę słodkie. A co zatem z dietą odchudzającą? Fakt, daktyle suszone są kaloryczne, jednak można je bez problemu spożywać w trakcie odchudzania – trzeba tylko dbać o umiar oraz dopasowywać porcje do swojego zapotrzebowania kalorycznego podczas diety. Ogromną zaletą suszonych daktyli jest na pewno ich smak, dzięki któremu mogą kapitalnie nadać się do przygotowywania pysznych domowych słodkości. Dodatkowo, pomimo słodkiego smaku mają niski indeks glikemiczny. Właściwości daktyli naprawdę zasługują na większą uwagę. W suszonej postaci dostarczają cennego błonnika, który ma niezwykle ogromne znaczenie dla zdrowia jelit, a także ich funkcjonowania. Oprócz tego, wygląda na to, że względem ilości błonnika, suszone daktyle przewyższają świeże. Dodatkowo, są prawdziwą skarbnicą potasu, który posiada wielkie znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania serca. Potas pomaga w lepszym funkcjonowaniu mięśni oraz zapobiega uczuciu zmęczenia – w związku z tym, daktyle znalazły się w Musli sportowców. W daktylach suszonych znajduje się cenny pierwiastek, czyli miedź, który pełni bardzo ważną rolę dla układu immunologicznego. Wartości odżywcze suszonych daktyli naprawdę imponują. Daktyle coraz bardziej stają się popularne w Polsce i coraz częściej wkradają się w serca wielu osób. Daktyle suszone mają brązową skórę i choć na pierwszy rzut oka mogą się komuś mylić z rodzynkami, to jednak są od nich zdecydowanie większe.
Co powinno się wiedzieć o figach suszonych?
Suszone figi – małe, niepozorne i znane każdemu praktycznie od zawsze bakalie, które pełne są cennych wartości odżywczych. Od wieków drzewa figowe traktowało się z wielkim szacunkiem, a za ich nieuprawnione ścięcie, została wymierzana kara śmierci. Jakie właściwości zdrowotne mają figi suszone? Dlaczego warto je systematycznie spożywać jako samodzielną przekąskę lub dodatek do ciast i deserów? Figi są owocami figowców pospolitych, które aktualnie rosną już nie tylko na plantacjach, ale również wśród dzikich terenów i wzbogacają krajobrazy z ciepłym, suchym klimatem. Drzewa figowe znajdują się na przykład w Chorwacji, jednak najbardziej soczystymi i dorodnymi owocami są te, które pochodzą z Grecji oraz Turcji. Dojrzałe i trochę miękkie owoce zbiera się jesienią. Ważnym faktem jest także to, że nie wolno spożywać niedojrzałych owoców. Świeże figi, które są jadalne i można je spożywać w wersji surowej to te, które posiadają charakterystyczny ciemnofioletowy kolor. Zważywszy na wartości odżywcze oraz właściwości, jakie mają figi suszone, są składnikiem, którego szczególnie nie może zabraknąć w diecie człowieka. Znajdują się w nich chociażby cukry proste, które w dość szybki sposób się wchłaniają i tym samym dają zastrzyk energii na resztę dnia. Są idealnym składnikiem nie tylko do wielu potraw, ale świetnie sprawdzają się także jako szybka oraz zdrowa przekąska między posiłkami. Suszone figi dodane to diety, to źródło cennych dla zdrowia witamin i minerałów. Figi suszone są źródłem witaminy B6, która przyczynia się do zmniejszenia uczucia znużenia oraz zmęczenia, utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego, jak również regulacji aktywności hormonalnej. Również znajdujący się w nich potas jest odpowiedzialny za dobroczynne właściwości suszonych fig. Pomaga on utrzymać ciśnienie krwi na właściwym poziomie oraz prawidłowe funkcjonowanie mięśni i układu nerwowego. Figi są źródłem wapnia, który potrzebny jest do utrzymania zdrowia kości i zębów, a także pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu mięśni. Dodatkowo, będzie się przyczyniać do odpowiedniego krzepnięcia krwi. Figi suszone dodane diety, będą też dobrym sposobem na dostarczenie do organizmu żelaza, który niezbędny jest między innymi do prawidłowego produkowania hemoglobiny oraz czerwonych krwinek oraz utrzymania metabolizmu energetycznego na właściwym poziomie. Suszone figi, jak zarówno te świeże, uważa się powszechnie za zdrową oraz pożywną przekąskę, którą można spożywać samodzielne na drugie śniadanie albo wykorzystując w kuchni, jako dodatek do ciast, deserów i tart. Zastosowanie suszonych fig jest ogromnie duże – te niezwykłe bakalie wzbogacają smak potraw mięsnych, sałatek, kanapek, egzotycznego risotto z owocami, a także naleśników w wersji wytrawnej, zapiekanych z ricottą oraz świeżym estragonem.
Czy suszone śliwki są dobre na odchudzanie?
Śliwki suszone zaliczane są do bakalii – ususzone owoce śliwy domowej, najczęściej jest to węgierka zwykła. Można je spożywać jako samodzielną przekąskę lub jako dodatek do różnego rodzaju potraw. Są źródłem cennych substancji odżywczych, a szczególnie rozpuszczalnego błonnika oraz polifenoli. Prehistoryczna tradycja suszenia owoców śliwy, prawdopodobnie wywodzi się z regionu Morza Kaspijskiego. Na skutek migracji ludów, suszone śliwki zaczęły się rozpowszechniać także w innych regionach świata. Aktualnie wiodącym producentem owoców, które są przeznaczone do ususzenia jest Kalifornia, ponieważ klimat, który tam panuje, sprzyja dojrzewaniu śliwek, a także osiąganiu przez nie najwyższych zalet smakowych. Podobnie, jak większa część owoców, śliwki są bogatym źródłem witamin, minerałów oraz fitozwiązków. Po wysuszeniu, składniki odżywcze ulegają zagęszczeniu. A zatem, spożycie raptem kilku sztuk suszonych śliwek dostarczy organizmowi wiele substancji odżywczych, które niezbędne są w codziennej diecie. Przez wzgląd na zagęszczenie substancji odżywczych, jakie następują w procesie odwadniania owoców śliwy, są one dosyć kaloryczną przekąską, ponieważ sto gramów śliwek suszonych może dostarczyć aż trzysta sześćdziesiąt kalorii. Nie oznacza to jednak, że nie warto włączać do diety śliwek suszonych na odchudzanie, a wręcz przeciwnie – spożywając kilka sztuk dziennie, zazwyczaj skutecznie tę dietę wspomaga. Zawarty w suszonych śliwkach błonnik, może nie tylko poprawić przemianę materii, ale także ustabilizować poziom cukru we krwi, w ten sposób dłużej utrzyma się poczucie sytości, natomiast organizm wykorzysta rezerwy tłuszczu. Suszone śliwki uważa się za jedne z najlepszych naturalnych środków na zaparcia, które często wchodzą w skład preparatów na przeczyszczenie. Dzięki zasobowości w błonnik, usprawniają perystaltykę jelit, a także regulują wypróżnienia. Pektyny, które mieszają się z wodą, korzystnie wpływają na strukturę mas kałowych, a także ułatwiają ich pasaż przez jelito. Dlatego warto kupować suszone owoce w sklepie internetowym lub stacjonarnie w Delikatesach Albert Fresh w Krakowie.
Czy suszone owoce trzeba moczyć?
Wszystkie suszone owoce należy namoczyć przed spożyciem, również te, co są niesiarkowane albo chociaż je umyć na sicie, żeby opłukać je z ewentualnych bakterii, które mogłyby gromadzić się w procesie przechowywania – podobnie, jak na surowych owocach. Według medycyny, są one zdecydowanie lepszym dodatkiem do kasz i owsianek, niż świeże owoce.
Czy suszone owoce mogą się zepsuć?
Wiele suszonych owoców, które sprzedawane są na wagę, mogą być przydatne do spożycia tylko przez około roku. Tak długi okres ich przydatności do spożycia, jest efektem odwodnienia owocu, dzięki suszeniu i wędzeniu oraz siarkowaniu. Suszenie może odbywać się naturalnie na słońcu lub w strumieniu gorącego powietrza w specjalnych piecach.
Czy suszone owocowe mogą tuczyć?
Suszone owoce mają zazwyczaj wyższą kaloryczność niż ich świeże odpowiedniki. Jeśli zatem spożywa się dużo suszonych moreli, fig, jabłek czy daktyli, może to doprowadzić do przybrania na wadze. Dlatego, suszone owoce należy jeść z umiarem.
Czy w Krakowie można kupić dobrej jakości suszone owoce?
Oczywiście, że można. Delikatesy Albert Fresh w Krakowie oferują szeroki wybór suszonych owoców w najwyższej jakości. Sprzedawca zawsze stara się, aby klient, który robi u niego zakupy, mógł być z nich w pełni zadowolony. Dlatego obsługa jest na najwyższym poziomie.
Czy suszone owoce mogą powodować wzdęcia?
Zamiast surowych, lepiej jeść gotowane lub pieczone w piekarniku. Gdy surowe owoce powodują wzdęcia, powinno się ograniczyć ich spożycie do minimum, a najlepiej całkowicie wykluczyć z jadłospisu. Lepiej pożywać te, w formie gotowanej lub pieczonej. Coraz bardziej popularne stają się także owoce suszone oraz w postaci chipsów.
